一個(gè)從來不愿意透露姓名的資深廚師說過這樣一句話：要想牢牢地將一個(gè)吃貨給拴在家里，除了用狗鏈兒，那就是以美食誘惑之！
在廚師的手上，美食那是不分國(guó)界的，只要是能吃的，添上油鹽醬醋，成就的那就是一道絕世的美味。
而在中華美食菜譜上，因?yàn)樽陨黼膺^重導(dǎo)致了很多人都十分忌憚吃羊肉，但是隨著社會(huì)生活水平的提高，這種昔日只有在皇室宗親餐桌上才能夠看到的獨(dú)特美味逐漸走上了百姓的餐桌，更成為了一種身份的象征。
追溯羊肉的歷史，其實(shí)可以推到宋朝。
當(dāng)時(shí)，羊肉都作為朝廷官員福利包含的俸祿，俗稱工資里面的。經(jīng)常流傳的一句話是怎么說來著：做官就等于吃羊肉。
所以，作為古代的餐飲補(bǔ)助，羊肉一直都扮演著很重要的角色。
而在宮廷內(nèi)里，羊肉更是被特意指定為餐桌上的主要肉食，足見宋朝人愛羊肉的程度。
不過對(duì)比宋朝人，當(dāng)朝人對(duì)羊肉的熱愛，其實(shí)也毫不遜色。
一塊羊肉，再怎么做，其實(shí)也都跳不出烹、炒、煮、炸、煎、烤、燜的范疇，但是對(duì)于聰穎會(huì)吃的人而言，僭越傳統(tǒng)的手段，研究出數(shù)以千計(jì)的料理技藝，層次性地將羊肉的美味極限釋放，魅力無處可擋：
煮熟的羊肉，加入香料進(jìn)行腌制，成就一道美味的羊肉旋鲊；
挑選精致的肋條羊排輔以明火炙烤的炙子大骨；
將肉條切絲，用皮子包裹，卷成卷狀，簽上竹簽，以滾油炸熟的羊肉簽子；
再或者是簡(jiǎn)單的水煮，然后切片蘸上秘制醬汁直接可吃的冷盤羊肉。
當(dāng)然，對(duì)于膻味敏感星人而言，羊肉入口多少還是有些不適應(yīng)，但就是抵不住心中那層探索美食的沖動(dòng)，所以面對(duì)嚴(yán)重膻味的羊肉怎么辦？唯有調(diào)味料一重壓著一重才會(huì)有效，在辣椒茴香的壓制下，一道孜然羊肉很好地蓋住了那層拒人于千里之外的膻味。
其實(shí)這也見怪而不能怪，古語有云：民以食為天。
人們對(duì)吃的要求日益提高，料理方式也變得更加多樣，尤其是像現(xiàn)在這樣臘月冰寒的冬日季節(jié)，羊肉更是餐桌上備受歡迎的寵兒，不會(huì)做飯的，簡(jiǎn)單用火鍋一涮，五秒之內(nèi)便能夠感受到那種大草原的遼闊和蒼茫。
將顧文琪飄飛的思緒拉回現(xiàn)實(shí)的，就是丐幫的一道羊百做，杠杠的一道硬菜。
單看賣相，這道羊百做的確是有的吹噓，但是一道菜真實(shí)的價(jià)值體現(xiàn)，到底還是需要舌尖的味蕾來打分，吃得美味，才是笑到最后的贏家。
羊百做，也包含了之前所說的羊肉旋鲊、炙子大骨、羊肉簽子還有了蘸料冷盤肉，不過論特色，好像這里的羊肉小吃跟那些街邊攤上所賣的也是差不多的味道，所以也沒有什么值得去描述的。
整道硬核菜的重點(diǎn)，羊蝎子小鍋算得上是一個(gè)。
素來吃羊蝎子，基本上是在火鍋里吃的，邊吃邊燒，入嘴時(shí)的那種燙口配合上十足的辣香，是最最讓人沉淪的所在。
不過這丐幫的羊蝎子鍋倒是很余航之前所吃的不太一樣，因?yàn)樵诤鹊谝豢跍臅r(shí)候，前味只有淡淡的羊肉味道，但是在喝上第二口開始，湯汁的味道則會(huì)開始慢慢回轉(zhuǎn)甘甜，再喝一口，升華美味完全可以秒殺目前市面上大多數(shù)的羊肉湯店。
湯汁濃郁，而熬成這湯汁的羊蝎子肉，也已經(jīng)煮到了脫骨，放進(jìn)嘴里，輕輕一吸，肉就完全從骨頭上被吸了下來。輕輕一咬開，其實(shí)就連骨頭都能夠咬出湯汁出來，足以見得，這羊蝎子已經(jīng)燉的十分入味，軟嫩鮮滑都不足以形容這羊蝎子肉的口感，講究！
說道這羊蝎子，也更要說說這邊的烤羊排。
羊排的味道，倒是很香，只是味道…
不知道馮飛和顧文琪這兩個(gè)人是怎么想的，對(duì)于余航而言，這道烤羊排或許是被賦予了太高的期望值，以至于在入口的時(shí)候，并沒有被它驚艷到，反而會(huì)覺得有點(diǎn)惡俗。
沒錯(cuò)，就是惡俗！
這羊排的食材不是特別好，肉特別地柴和老，完全就咬不動(dòng)，所以在吃的時(shí)候，讓人有種野獸在口撕生肉的感覺。另外羊排雖然經(jīng)過腌漬，但是味道卻只停留在表面，內(nèi)里卻一點(diǎn)兒味道都沒有，加上通過口感來推測(cè)這羊排在烤之前應(yīng)該沒有細(xì)致清洗過，以至于羊排的表面特別咸澀，完全是讓口味大扣分的原罪所在。
對(duì)比羊蝎子帶來的幸福感，這道羊排所帶來的體驗(yàn)，的確拙劣。
不過就算再不好吃，這也只能是一道輔助的配菜，整道硬核菜至關(guān)的重點(diǎn)還是最亮眼的一道烤全羊。
從服務(wù)員將這道菜端上來的時(shí)候，余航、馮飛還有顧文琪三人的目光就凝聚在這道美味的烤全羊上，就連其他桌上人的目光也都紛紛被這道菜給吸引了過去，止不住地流下了口水。
雖然他們也很想吃，但是因?yàn)檫@道菜的價(jià)格，讓他們望而卻步。
因?yàn)樵谶@里能夠點(diǎn)上這道菜的，都是大佬，價(jià)格雖然貴到離譜，但是真實(shí)的工藝卻也對(duì)得起這樣的價(jià)格。
根據(jù)這里服務(wù)員的介紹，這道烤全羊是店里最有資歷的師傅烤制的，在他的觀點(diǎn)中，一直對(duì)烤全羊詮釋著這樣一句話：烤全羊，不是烤完就完事了，而是必須烤好了才行。
相比于其他幾道菜，這道烤全羊的步驟異常繁瑣，首先就是需要將剛剛滿月的小羊羔進(jìn)行宰割處理，然后再用啤酒來擦拭羊羔全身，并涂抹上一層秘制的調(diào)味料。
當(dāng)然這也僅僅是為烤制而打下手的準(zhǔn)備工作而已。
等完成了這些工作，其實(shí)才開始真正進(jìn)入到烤制的階段，而烤制的過程所持續(xù)的時(shí)間，是滿滿的三個(gè)小時(shí)。
如服務(wù)員描述的那樣：烤羊老師傅將幾根縱橫整齊的鐵棍插入羔羊的身體里，然后將羊身體撐開呈現(xiàn)“大”字形。羔羊身下，通紅的炭火不時(shí)地躥升，艷紅的火星給羔羊身體以熱烈的輕吻。
而負(fù)責(zé)燒烤的師傅，就這樣靜靜地守候在火堆旁邊，寸步不離，不停地將羊羔的身體翻轉(zhuǎn)翻轉(zhuǎn)再翻轉(zhuǎn)。
可即便是這樣一個(gè)重復(fù)性的翻轉(zhuǎn)動(dòng)作，也滿滿的都是技術(shù)含量。
整個(gè)過程中，烤羊師傅必須盡量保持旋轉(zhuǎn)的勻速，讓小羊羔的身體與火焰均勻接觸，而這個(gè)速度不能太快，也不能太慢，至于究竟是以怎樣的速度來進(jìn)行，恐怕也無法言說，全憑師傅多年來的經(jīng)驗(yàn)和感覺。
豐富的經(jīng)驗(yàn)找到了感覺，烤制的過程也就進(jìn)行到了一半。
接下來，師傅便會(huì)拿刀切開羊羔的身體，讓里面的肉也充分接觸到火焰的高溫。等到離結(jié)束只剩下半個(gè)小時(shí)的時(shí)候，他會(huì)再停下來，在羊羔身體上再撒上各種調(diào)料。
經(jīng)歷三個(gè)小時(shí)的忙碌與守候之后，一只金黃油亮、噴香撲鼻的烤全羊就這樣出爐了。
在這里，雖然烤全羊的價(jià)格貴，但是不乏一些人慕名而來，所以雖然貴卻也經(jīng)常是賣斷貨的存在。
這次還是余航他們來的及時(shí)，在店里的烤全羊被預(yù)定的情況下，他們有幸成為了最后一批吃烤羊的人，對(duì)比之前大胃仙過來，還真的是幸運(yùn)。
羊肉被烤得表皮松脆，內(nèi)里綿軟，入口的瞬間，羊肉的細(xì)膩鮮嫩與大草原的粗糲原生態(tài)，同時(shí)交織舌尖，給人難以忘懷的美妙體驗(yàn)。
烤全羊下肚，雖然飽腹，但是對(duì)于素來注重養(yǎng)生的人而言，還是需要一點(diǎn)主食來給油膩的胃進(jìn)行一次按摩。
冬寶枇杷
抱歉，晚了，熬夜趕出來的！