第七十九章 營業(yè)2
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“做養(yǎng)生的話，肯定是少不了湯品的，所以說...”陳輝轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)手里的筆，湯是一般要提前煲，這樣才能保證味道，要不要提前過去備貨呢。
“你已經(jīng)有什么好的想法了嗎？”鄭容和看某人這樣子沒想到這么快就能確定下來。
陳輝跟她們大概解釋一下，首先呢，是不是要考慮摒棄套餐銷售的模式，按他的設(shè)想養(yǎng)生的湯品，配菜，甜品，這樣下來一個套餐的價格，在這里來看不會便宜，而且還按照套餐來算，有點強制消費的意思。計劃上是準備三種湯，有木瓜雪耳燉牛奶...
“不對，有個很嚴肅的問題需要先處理一下“陳輝講到一半，忽然停住了，養(yǎng)生的菜品，肯定會用上藥材，還有一些少見食材的出現(xiàn)，照著節(jié)目組先前給的食材來看，啥都做不了啊，總不能掛著養(yǎng)生的名號去賣蘿卜排骨湯吧，雖然效果也不錯，但不是那個味道。
“AD，食材有變化嗎？我是說，抽到這個主題，你們會準備相應(yīng)的食材嗎？”陳輝走到邊上跟工作人員交流起來，這是重中之重的大問題。
“沒有問題的，放心，我們提前都跟商家有預(yù)約的，在主題出來后，第一時間就會聯(lián)系相應(yīng)的來提供，時間早晚不是問題，批發(fā)跟個人不一樣，陳輝xi，你早上也有感受的，是不是材料齊全”AD拿出了手機給陳輝簡單的說了一下。
回到座位這邊，陳輝打算直接拉著三個一起去城安街的售賣地點看看有什么食材，方便定一下菜單，現(xiàn)在想再多也是沒用。
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午餐的準備時間就沒規(guī)定了，在售賣開始之前都可以，售賣時間為十一點到兩點鐘。
來到目的點，一眼就看出來這是臨時征用了一個餐館，然后給布置了一下?lián)Q了個馬甲?！毕胍u到奢華級別太難了吧，這么點位置，要客人吃的多快？“秀晶腦子串了一下問題，發(fā)現(xiàn)這奢華抵用卷基本就是無法達成的，怪不得這小康級別的獎勵就如此的豐富。
陳輝其實早也看出了苗頭，估計這奢華是給什么特輯準備的，到時候會多一些幫手和看點，不然平常節(jié)目根本不可能，先不說自己做的做不過來，就像秀晶所說的，午餐要等客人吃完才行啊，總不能趕著客人走讓位置。
”知足常樂吧，目前看來也不錯“往后廚走去，反正能達到小康已經(jīng)不僅夠活了，還花不完。Irene則沒有思索那么多，作為陳輝的小尾巴，跟著走就好。
某人在材料那里看了看，好像是沒有什么問題，藥材也都有，那還是按照計劃上的來到木瓜雪耳燉牛奶，玉竹..“不對啊，鴨肉去哪里了，感覺是沒有的樣子哦”某人剛想開始干活就碰壁了。
Z餐很多湯里，鴨都是主角，不過還好有雞肉，感覺本地菜肴里很少見，可能就沒有準備。
”有的，有的，在那邊“AD在攝像機后指了指另一個箱子，他們也是做了功課知道什么材料會用上，什么材料用不上。
那玉竹百合鴨湯有了，再來道當歸紅棗黨參雞湯，也不知道會不會準備黨參，不行就用G麗參算了，效果可能沒有那么好，但也能湊活一下
“老師，這些都是什么噢，聞起來....”Irene探出小腦袋在藥材上嗅了嗅，感覺比醫(yī)院的氣味還要有凈化力度?？磳W生那皺在一起的臉，陳輝伸出手偷偷捏了一下“不要皺著了，小心皺紋全部跑出來”
秀晶和鄭容和也跟了進來，打算來幫忙，昨天早上沒有來成，她們心里一直有些歉意來著“額，其實今晚不用備貨來著，明天早點來就好了”某人的一句話給兩人潑了一頭涼水，干勁十足的跟你過來，竟然就逛逛結(jié)束了？
當然也不是沒事做，看著材料陳輝有了新的打算，給出一系列的備選食物，讓大家共同來參考一下，為了有一個形象的效果，還專門上網(wǎng)找了找圖片
“我個人覺得應(yīng)該是不是該突出重點，你看我們以湯類為主，就著重下功夫，然后其他配菜的作用只是圍繞，就像我們表演一樣，伴舞要是太盛大華麗很容易就把主演給淹沒了”鄭容和闡述著自己的想法，會點湯的客人估計是不多，又不是吃湯飯（一般來說，H國人的湯飯是湯和飯分開的，各一份，不混合）
陳輝琢磨了琢磨了這句話，心里萌生出了個新的打算“我懂了，咱們回去吧，好好休息”起身拍了拍手說。
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日子來到了第二天
說是可以睡晚一點，其實也并沒有晚多久，大家七點多在酒店吃了早餐就一起出發(fā)去餐廳了。她們的抵用卷已經(jīng)失效了，不要指望能出去找店搓一頓了。
“老師，你到底想出來些什么了”Irene挪到了陳輝身邊來，身后的鄭秀晶也直了直身體，看看能不能聽見些什么。某人什么都沒有透露，老神在在的說了一句等會就知道了。
按照這個模式，湯的種類可能也要換一下了，像木瓜燉雪耳牛奶可以淘汰了，感覺只做兩種湯應(yīng)該夠了吧，做多了消化不完也浪費，在冰箱里搜羅了一下食材開始煲湯，先備好玉竹百合老鴨湯的材料吧。
準備輔料，綠豆、百合干，先用清水浸泡三十分鐘才可使用，然后將玉竹清洗干凈備用。接著把另一道安排上，拿出當歸，G麗參，紅棗和枸杞，將雞清洗干凈，準備好一個干凈的沙鍋，放入雞，蔥姜還有料酒，倒入清水至最高的水位線，開大火燒開水，撇去面上出現(xiàn)的浮末后，
加入配料，蓋上蓋子，開小火慢燉一個小時，這個湯是必須要控制量，一天一小碗最好，所以裝盤時要很小心，需要把肉，藥材還有湯的比例搭配好，雨露均沾。
現(xiàn)在開始做菜倒是為時尚早，陳輝溜出來看看鄭容和他們在干嘛“你們這是要做什么？”見幾人正在挪桌椅，把大廳的角落給空了出來“容和oppa說他要唱歌”秀晶整理了一下捶下來的發(fā)絲。
“噢~容和哥你有覺悟了啊”陳輝拍了拍在搬音響的鄭容和“PD，可以寫個新聞，震驚！當年大勢idol，今日淪落餐廳駐唱，這熱度肯定不少，宣傳都省一筆”回身的一句話要把人給氣死。器材都是節(jié)目組準備的，這位要唱歌，他們舉雙手歡迎。
跟著閑聊了一下，見時間差不多，要開始煲湯了。鴨肉直接下入開水中，飛水后切成小塊，準備幾片生姜備用，之前備好的配料拿出，把老鴨、玉竹、百合、綠豆、生姜等材料一并放入燉鍋中，加清水覆蓋，隔水清燉三到四個小時，直至所有食材酥爛才行。
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時間來到了九點多，繼續(xù)備料，制作紅燒獅子頭，因為在湯汁里入味至少需要一個小時，要事先準備好才行。
將五花肉，蔥姜切末放入容器里，加入料酒、鹽、生粉、五香粉、蛋清，雙手用力朝一個方向攪拌三分鐘，接著舀一大勺餡餡料于手掌，揉成大丸子，在兩手掌間來回輕輕拍打到結(jié)實。熱油到五成熱，放入丸子，小火炸成表面呈金黃色的狀態(tài)，隨后倒去多余的油，加入醬油、白糖以及適量的開水，開小火煮至入味湯即可。
找出了煮飯的鍋，將白米飯給煮上，剩下的菜到十一點鐘才做就好，陳輝看了看手機上的時間。
跟著來外面打掃了一下衛(wèi)生，發(fā)現(xiàn)了一個很重要的問題“秀晶和Irene我跟你們說，最好拿個東西做個記號，標注一下先后順序和種類，不然你們很容易搞混”不同于早餐拿一份走一個，現(xiàn)在可完全不一樣了。
兩人也認識到了事情的嚴重性，萬一搞錯了怎么辦？
“不是有打單的機器嘛~對單子就好了，順序的話用標牌標注一下”秀晶猛一拍手，給出了解決方案。
”你們會用這機器嗎？“陳輝來到前臺，會用的話倒還好，不過顯然是不會的，兩人都搖了搖頭。
招手讓她們過來，基本功能自己還是知道的，簡單說一下是可以的”還有等會上菜記得了，就這樣記，以鴨肉為主的那個湯涼性，雞湯為主的則是偏熱，進補“陳輝沒有跟她們說全名，怕不好記憶，用了湯里顯著的標志來區(qū)分。
四人也商討了一下價格，決定一份賣八千五百韓元，里面有例湯，配菜三種，白飯任裝。
回到廚房里，繼續(xù)制作起了菜品，其實所謂以湯為主角，就是在配菜上可以配合湯品食用，便利性高
備齊土豆、雞蛋、香菜、香蔥、蒜、干辣椒等材料，找出蒸鍋蒸制土豆，需要花費四十分鐘左右。取出后切半，用勺子挖出里面的三分之二的土豆泥，剩余的部分是所要的，香菜，干辣椒切碎，將馬鈴薯皮放在烤盤上，并往里打入雞蛋，放入蒜末、香菜碎和干辣椒碎，烤箱預(yù)熱，烤盤放置在中層的區(qū)域，溫度是一百十五度，烤制十五到二十分鐘
“老師，有客人來了，可以開始制作菜品了”Irene從傳菜窗口那里露出了個腦袋，提醒一下陳輝。
少了個裴洙泫，少了個鄭容和，今天會自己會很艱難噢，陳輝拍了拍臉清醒一下，沒了幫手，只有一人奮斗了。
取來鮮蝦，去殼抽去蝦線，然后切成大丁，加上少許料酒、蠔油，淀粉味料腌制幾分鐘，不喜歡蠔油和料酒的，放生抽也可以的，但淀粉是必須放一點的，這樣可以讓蝦仁口感更加的嫩。
玉米粒、青豆粒剝出、胡蘿卜切丁，全部焯水，去水備用，黃瓜切等長的段，是用來做黃瓜船，用刀把兩頭去掉，，然后斜切，呈一個船頭的樣子，挖去中間的小部分，然后用勺子把黃瓜肉挖出刮干凈，再去底部的外皮橫切出平面，這樣放在盤子里才能放的穩(wěn)，三兩下操作，一個小舟的造型就出來了。
”感覺還不錯“把玩了一下，開始炒菜，熱鍋溫油，先放入少許花椒、姜絲、辣椒迅速爆一下，撈出留下油，將備用倒入蝦仁在熱油里爆炒，無需炒時太長，待顏色微變，蝦仁肉爆出花即可加入玉米粒、青豆粒、胡蘿卜丁一起翻炒刻，快出鍋時候加入鹽、雞精調(diào)味即完成。
把炒好的田園蝦仁倒入準備的盅里面?！钡谝粋€單子來了，是玉竹老鴨湯“秀晶的聲音傳來。
白色盤子準備好，勺子上鋪上一層生菜葉，放上獅子頭，一碟做兩個。把配置好的土豆直接放在盤上，也是兩個。右側(cè)，擺上做好的黃瓜船并在四周澆上綠色的蔬果泥，做一副湖上泛舟的畫面，拼盤做好。
”秀晶，來端菜“敲了敲鈴，收到通知krystal趕忙跑了過來。看有食客進來用餐，鄭容和清了清嗓子也開始演唱起舒緩類型的歌曲，太勁爆的和節(jié)奏過快的不太合適。到來的食客們都拿出手機拍拍照，錄像是被節(jié)目組禁止的。
”這樣的限定店鋪是真的少噢“一位美食博主感嘆到，以前也有這樣開餐廳的綜藝，但基本是藝人們下廚，然后手藝可想而知，現(xiàn)在名廚炒菜，idol服務(wù)的模式，真的稀有噢。
感嘆之余，Irene也把她的菜給端了上來”米飯在那邊，有需要的話可以自己盛“裴洙泫朝著對方的鏡頭笑了笑”哦，這張照片肯定要火哦，Irene的工作服“
為了方便工作，今天Irene的裝扮很簡單，黑色短袖配上牛仔褲運動鞋，頭發(fā)扎起盤到后面，連臉上的妝容也很簡單，清爽淡雅。身前還圍了一個咖啡色的圍裙，手里抱著一個上菜用的托盤，配上較小的身材，看起來就像個打工的學生。
”謝謝，請慢用“Irene微微鞠躬后離開了，還有菜要上。
不打擾別人，專心于眼前的食物，這才是主要的，拿起勺子先喝湯，入口后會感到有一絲清甜緩緩回味而來，靜心的效果很是顯著，為何自己會如此想閉上眼歇息呢？喝了一口湯想到。
老鴨性偏涼，搭配百合和玉竹有生津止渴，降心火功效，陳輝這兩道湯就是相對的，一冰一伙，當歸紅棗黨參雞湯就是進補，火氣大，不宜多食。
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生意看起來挺好，本就不大的店面，為了能更好的使用空間，只能委屈食客們共用桌子”怎么樣？能達到小康嗎？”陳輝心里是真沒底，可能是菜效果不同的緣故，選老鴨湯的人們食用的很慢，而喝雞湯的一個比一個要急躁。
“能把，算上打包走的，應(yīng)該夠”秀晶估摸到，還有不少食客是選擇打包走的，節(jié)省了不少的空間。為了能讓大家稍微進度快一點，鄭容和還悄悄的換了曲子風格，改為了輕快的，原來那舒緩的節(jié)奏，搞得人都要睡著了。
“人是漸漸少起來了”Irene也湊了過來?，F(xiàn)在時間往兩點鐘靠近，前來用餐的人沒有之前那么多了。把做好的菜放到窗口上，讓兩人端走“不要松懈噢”不忘叮囑一句。
單子越來越少，后廚的陳輝也閑了下來，看還剩了不少的菜，都裝了出來，好給辛苦勞累的工作人員們嘗嘗。
時間到后，雖停止了營業(yè)，但里面的食客仍然可以繼續(xù)享用美食。秀晶和Irene也都停下來休息，不過鄭容和不行，在人沒走干凈之前，他還得繼續(xù)演奏，因為嗓子有些累，美男已經(jīng)轉(zhuǎn)換成彈吉他了。
三人就坐在一旁聊聊天打發(fā)時間?！昂昧耍犻_眼睛吧，沒人了”陳輝端了杯水給他，哥們彈的太忘我，連人走完了都不知道。
結(jié)算環(huán)節(jié)開始，大家心里都在打鼓，供應(yīng)鏈不擔心，陳輝那里沒出亂子，就是不知道到底會有多少個單子，站在一旁跟著工作人員數(shù)起了單子。
“會不會沒戲了，現(xiàn)在才四十多”鄭容和看快要見底的單子，不由覺得可惜，問題不是在他們身上，是主題太坑。
陳輝安慰自己，紙那么的薄，說不定是被壓在一起了，咬了咬牙，倒不是因為緊張而是疼的難受”秀晶，我知道你緊張，但是不要捏我了好不好~還有Irene不要拽我衣服了“轉(zhuǎn)過頭就見鄭秀晶和裴珠泫嚴肅的面容，就是不知道兩妹子為啥手一直在自己身上作亂，痛在你心，疼在我身嗎？。
”六十一......六十四，六十五，喔剛好！擦邊球噢“AD的表情意味不明，估計在拮據(jù)那里準備了什么大禮吧，“折磨”藝人也是節(jié)目看點之一，可惜到現(xiàn)在沒有機會開展。
抵用卷的規(guī)格是跟昨天一樣，就是提供可以游玩的地點只有國立清州博物館一個了，是贊助的沒跑了。安下心的四人找了一個特色餃子店Sya Onya o好好吃了一頓（地址：43， Daenong-Ro）
這家店是以各種特色餃子出名的，有泡菜的等等，配上辣醬拌菜就是一個餐。泡菜填充的很足，一口咬下酸酸辣辣的味道簡直是沖刺而來，口感不錯，十分爽脆，餃子皮應(yīng)該也是手桿的，有韌性，不是軟糊糊的，陳輝琢磨著，每次嘗試新食物，都要好好解析一番，說不定有自己用的上的地方。
休息了一下出發(fā)，清州博物館坐落在牛巖山東側(cè)的山腳，是由H國著名的建筑家?guī)烰IN壽根先生設(shè)計的，博物館是H國現(xiàn)代建筑史上的一座紀念碑，具有很深的意義，常設(shè)展廳里有兩千三百件文物，一共擁有四個展廳，分別是史前，古代，G麗，C鮮展廳。
其中比較陳輝認為最有意思的是G麗展廳，里面的主要展出主題是佛教，有很多當時的印刷品，雕塑，繪畫等文物，有看過別處的，像本土的還是第一次見識。