第六十六章 廚房奏鳴曲

　　最正統(tǒng)的法式料理包括冷頭盤、湯、熱頭盤、主菜、甜品等在內(nèi)共計十三道菜品。按照順序一道一道上菜。不過像“霧月之花”這樣的小餐館，一般不會如此嚴格地按照這種正統(tǒng)風格來上菜。

　　事實上，由于近現(xiàn)代都市生活節(jié)奏的加快，很多餐館都將菜品的數(shù)量縮減到了三道或五道，例如冷開胃菜頭盤、湯、熱開胃菜頭盤、主菜、甜品這樣的順序或是更加簡單的頭盤、主菜、甜品這樣的順序。

　　“霧月之花”餐館的后廚開有小窗通向前廳。透過窗口，薙切繪里奈驚訝地看到剛剛那名侍者打扮的少年在帶上廚師帽圍上一條圍裙后開始做起了菜。

　　繪里奈猛地站了起來，正想說些什么，又被薙切仙左衛(wèi)門制止了下來。

　　被按住的薙切繪里奈說道：

　　“爺爺，他明明只是一個侍者，怎么能讓他來做菜呢？這家店的店長呢？主廚呢？”

　　“哎，繪里奈你先坐下來，不要著急著妄下結(jié)論，目前這家店里除了這名少年人之外也沒有看到其他人，現(xiàn)在已經(jīng)過了中午的用餐高峰期，主廚或者店長很可能暫時不在，留下看店的人負責招待顧客本來就是很正常的事情。

　　而且他既然進了廚房一定有他的道理。若是他做得菜品質(zhì)量完全在及格線以下，我們完全可以要求退款或是賠償，先稍安勿躁等一等看看他做得到底怎么樣?！?p>　　繪里奈還是愿意聽薙切仙左衛(wèi)門的話的，于是暫且安靜了下來。不過眼中的懷疑眼神一點都沒有減少，雙手抱在了胸前，一幅你要是做不好菜我就一口鹽汽水噴死你的樣子。

　　廚房內(nèi)的少年人自然就是李想。在到達法國巴黎后的兩三個月內(nèi)，他一直聽從系統(tǒng)蘿莉伊瑞爾的建議在這家餐館內(nèi)打工。

　　這家店的店主人是一名和善的大叔，名叫里昂。

　　在李想找到這家小餐館時。聽說眼前這個來自中東到法國逃難的十五六歲的瘦弱男孩想要找一份工作糊口，店主非常爽快的答應(yīng)了。

　　不僅給了李想一份工作，在生活中也給了他很大的幫助。

　　人投我以木桃，自然報之以瓊瑤。

　　帶著幾分欺騙對方的愧疚和知恩圖報的心理，李想在工作中也不吝惜力氣。搬搬抬抬招待客戶收拾店面等活計搶著干。

　　沒幾天功夫，周圍的街坊鄰居都知道了“霧月之花”餐館新來了個中東裔的勤快小伙子。

　　里昂大叔也很滿意，他現(xiàn)在已經(jīng)年近60歲了，兒子現(xiàn)在已經(jīng)成家立業(yè)，自己和妻子平日里經(jīng)營著這家小餐館。除了放不下自己的廚師手藝，最大的原因就是圖個熱鬧。

　　看著店鋪里來來往往的顧客，日子總是過的充實一些，現(xiàn)在店里來了年輕小伙子，更加熱鬧了。

　　最近，里昂大叔一直勸李想皈依上帝，自己愿意給他當教父。完全就是李想在現(xiàn)實世界里長輩認干兒子的做派，弄得別有用心的李想都有些不好意思了，好說歹說才算是給勸了下來。

　　相處了近三個月的時間，里昂大叔一家對李想現(xiàn)在非常的信任，甚至中午有事情出門或是外出采購時，店鋪都不關(guān)門。直接讓李想呆在店內(nèi)看店。要知道店鋪內(nèi)可是常備著不少現(xiàn)金的。

　　不過當然，李想的目的本來就不是金錢，若是想弄錢他有的是辦法。因此也從來都沒有打過店鋪內(nèi)錢的主意。若不是不收里昂大叔的工資可能會被懷疑，他甚至都可以打白工。

　　“果然被你預(yù)測中了，薙切仙左衛(wèi)門和薙切繪里奈真的來這家餐館吃飯了。”

　　李想手上取著做菜的材料，腦中和系統(tǒng)蘿莉說著話。

　　獲得紅A模板的李想在做菜上幾乎是“全自動”，除了構(gòu)思菜品和擺盤裝飾這些步驟需要考慮之外，像是處理食材、改刀、切絲這些動作在他手里甚至完全不需要動腦子，在他動腦子前他的手已經(jīng)完成了全部工作。

　　可惜李想背對著后廚通向前廳的窗口，薙切繪里奈現(xiàn)在也坐著，否則，看到李想處理食材嫻熟的動作，她應(yīng)該能放下一部分對李想廚藝的懷疑情緒。

　　事實上，店主里昂大叔自從發(fā)現(xiàn)了李想的“廚藝天分”后，就有意識地將一部分的廚房工作也交給了他，還將法國菜肴的相關(guān)知識毫無保留地教給了李想。

　　廚藝這門行業(yè)，終歸是一通百通。雖然原本的紅A也就是衛(wèi)宮士郎更加擅長日式料理，但是經(jīng)過幾個月的學習，現(xiàn)在的他對于法式的菜品也有了相當程度的造詣。

　　現(xiàn)在他正在做的，便是法國料理中典型的頭盤——法式小盅蛋。

　　這道菜品的制作過程，在以烹飪方法繁復(fù)著稱的法式料理中屬于比較簡單的?；镜脑弦埠芎唵?，雞蛋以及鮮奶油。當然將鮮奶油更換成起司或是調(diào)味醬也是可以的，不過使用鮮奶油是最傳統(tǒng)的做法。

　　在蛋糕模具中加入一大勺鮮奶油，加入一點肉豆蔻粉末、茴香粉末、鹽和胡椒粉調(diào)味。濃稠奶油的上方整齊地擺上幾枚去除蝦線并和洋蔥翻炒過的冷凍蝦仁與番茄丁和火腿絲，再打上一枚雞蛋，上方再次加入一勺鮮奶油，表面擺上幾束蒔蘿作為點綴。

　　之后，將裝滿的蛋糕模具裝入一個深盤中，盤中加水，放入烤箱，這一步類似于中國飲食中蒸的做法。加水能夠維持水分，并將溫度維持在合適的程度。

　　烤制需要花費約15分鐘，李想開始準備勃艮第紅酒燉牛肉。

　　勃艮第是法國東北部的一個地名，該地自然氣候條件優(yōu)越，適合種植葡萄，釀造葡萄酒更是一絕，出產(chǎn)的勃艮第紅酒被稱為“法國紅酒之王”。

　　與被稱為“法國紅酒之后”的波爾多紅酒相比，勃艮第紅酒的口感更加醇厚堅韌，產(chǎn)量也更少。

　　除了出產(chǎn)紅酒，勃艮第地區(qū)還以法國鄉(xiāng)村料理而知名。

　　法國人將勃艮第稱之為“美食薈萃之地”，最受法國人喜愛的傳統(tǒng)家庭美食，非發(fā)源于勃艮第的勃艮第紅酒燉牛肉莫屬。甚至連法國被稱為三大美食的鵝肝、蝸牛和松露都略遜一籌。

　　這道菜的最主要特點，就在于將切塊的牛肉放入加入紅酒的湯汁中低溫焗烤長達4個小時，讓湯汁的味道徹底滲入牛肉中，在長時間的低溫燉煮中，牛肉的質(zhì)地也變得軟嫩可口。