“正好，你現(xiàn)在也認(rèn)識(shí)一下吧。”
“刀分刀尖、刀頭、刀梁、刀刃、后區(qū)、刀梁區(qū)；刀尖這個(gè)部位是用于食物的切口和刺穿的動(dòng)作，還可以用來分開輕薄的皮層或薄膜等部位”舒顏拿起就近的剔骨刀開始向清松講解著，一旁的清松順勢(shì)便將后面的投屏打開了；舒顏見此，也沒有說什么，而是繼續(xù)講解著。
“刀刃前端三分之一處稱之為刀頭，可以用于切割柔嫩的蔬菜、小形狀的食材、割斷肉類食材的韌帶還有切割薄片?！?p> “這里是到梁，也就是刀背，用于穩(wěn)定，那么整個(gè)刀的中間部分就是刀刃，是切菜和剁肉強(qiáng)度最大的部位，最后面就是用于剁堅(jiān)硬的食物，就像骨頭這樣的關(guān)節(jié)處。”
看著舒雅的手在刀上面劃來劃去的，清松下意識(shí)有些擔(dān)憂，末了又覺得自己簡(jiǎn)直好笑，不過是一把小刀而已。
“既然一把刀就有這么多的功效，那為什么還要這么多刀？”
“這便是我接下來要說的?！?p> “若是平常的做菜，一把刀也罷，但若要做到更好，便需要更好的工具，就像機(jī)甲一樣有專門的屬性，刀也一樣，針對(duì)不同的食材用不同的刀，將食材發(fā)揮到極致?！?p> “就像這把剔骨刀，這是一種給鮮肉剔骨、去皮最理想的工具，比如整條腿和整條魚。刀身狹窄，刀頭能被充分控制，甚至可以使之傾斜，深入肉的內(nèi)部割斷筋絡(luò)；沿著骨頭的弧度與骨頭平行滑動(dòng)刀具，將整塊的皮都拉下來，不傷到肉絲毫，再將骨頭上面的肉剔得干干凈凈?！笔骖伳闷鹗稚系奶薰堑叮p描淡寫的幾句話，讓旁邊的清松大腿一涼。
“......”古地球會(huì)古菜的都是這樣的嘛。
“還有這些，都是用來處理特殊的食材，內(nèi)臟，切花，都需要用到，不過.....”
“不過什么？”
“這些都是些花招罷了，真正刀工嫻熟的廚師，一把刀就足以?！笔骖伔畔率掷锏奶薰堑?，反而拿起最大最重的廚刀，熟練的把玩起來。
“這把？”
“對(duì)，就這把，來切菜，剁肉，去皮，刻花，剔除食材內(nèi)臟，什么都可以?！?p> “噢，對(duì)，前段時(shí)間在皇宮的時(shí)候，你貌似就只用了一把刀，雖然比這個(gè)小一點(diǎn)?！遍_始有些不相信的清松突然想起什么，臉上一臉驚訝，那段時(shí)間舒顏可不就用的一把刀嘛，尤其是在二皇子殿下回來之前做的那次，很多非常精致的菜樣都是用的那把刀啊，這簡(jiǎn)直就是神奇啊，居然能夠把食材，刀具和力氣控制的這么好，這樣微妙，太不可思議了，就算是最高等級(jí)的精神異能者，也不可能做到這樣吧。
“這便是刀工，也是我讓你練刀工的緣由，做菜，若是刀工學(xué)不好，便做不出好的食物，越到深處，越是追求極致。”
“是?！?p> “今天先到這里吧，我什么時(shí)候開始上課呢？”
“一周之后，現(xiàn)在還需要安排你的課程?！?p> “好”
“對(duì)了，你可以錄一段視頻進(jìn)行宣傳哦，這樣會(huì)對(duì)你的課有好處的?！?p> “今天不是有一段嗎？”
“有沒有厲害一點(diǎn)的，或者直接做菜的視頻，這樣直觀一些?！?p> “一定要嗎？”舒顏皺眉