“所謂的熟成……”在后廚整理完畢的王庸，換好了衣服走了出來(lái)，“就是在超低溫，保證通風(fēng)的情況下，經(jīng)過(guò)十天，二十天，甚至三十天，通過(guò)干式或者濕式法制作而成的肉。主要是牛肉，也可以是豬肉或者其他肉……
優(yōu)點(diǎn)是沒(méi)有什么筋感，肉質(zhì)細(xì)嫩多汁，隱約有一股干果的清香。缺點(diǎn)也不是沒(méi)有，那就是制作時(shí)間長(zhǎng)，而且制作完成之后，會(huì)浪費(fèi)一部分……尤其是干式法制作的情況！”
的確，牛肉本來(lái)就少，還要消...
隔壁的小蜥蜴
對(duì)，明天發(fā)車……車門焊死沒(méi)有？上來(lái)就別下去…… 這一章其實(shí)和上一章，按說(shuō)是可以合并成一章的，只是為了確保一天三更，我還是把它分開(kāi)了。就如同我昨天所言，睡過(guò)頭了，于是趕出來(lái)的三章，若不分割，那就只是兩章而已了。有時(shí)候覺(jué)得還是干脆不那么拼，為了劇情著想，實(shí)在不行當(dāng)天就兩章，不過(guò)我會(huì)盡量保障一天三章的，嗯，就這樣吧…… 求收藏，求推薦，求訂閱！