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清宮風(fēng)云:清穿之四爺嬌妃

第0017章 一碗家常面

  那廂,惜珺帶著眾人跟著蘇培盛來到了膳房。

  此刻,各處提膳的基本都提走了,幾個廚子正和伙房的伙計(jì)們在用膳。

  見蘇培盛來了,膳房的大廚子牛師傅連忙親自出來招呼。

  “蘇公公,您這么來了?是不是主子爺還要用夜宵?”牛師傅挺著個大肚子,光亮光亮的腦門子像個電燈泡一般發(fā)光。

  “老牛頭,你看看這位!這是今日剛過府的鈕鈷祿格格。現(xiàn)在她要在這里借你的家伙事一用,給貝勒爺做一頓夜宵?!碧K培盛也不跟他寒暄,直接就說明了來意。

  牛師傅在這四貝勒府當(dāng)了可是七八年的掌廚了,還從來沒聽說過主子過來做飯的!

  他連忙給惜珺請安:“奴才給鈕鈷祿格格請安,不知格格要使哪些東西?”

  “面粉、牛肉、白菜、香菜、胡蘿卜、豆干、辣椒油,還有就是蔥姜蒜!有勞牛師傅了?!毕КB一路走過來的時(shí)候,就已經(jīng)想好了給四爺做的這第一頓膳食。

  “這些都是現(xiàn)成的!不知格格是要做什么菜?”牛師傅按下心底的疑惑,問道。

  “就做一碗面而已。請牛師傅給我準(zhǔn)備齊那些東西,然后就不用插手了?!毕КB客氣地道。

  雖說這膳房的奴才都是奴才,可是他們卻掌管著全府的吃食。自己若是不能開自己的小伙房,還有上人家這里來提膳的。

  牛師傅不敢再多言,依著惜珺所要的東西開始張羅。

  惜珺和幾個丫鬟走到膳房,只見這里一應(yīng)家伙事都齊整得很,頓時(shí)摩拳擦掌,躍躍欲試了。

  待面粉送上來后,惜珺吩咐青棋去洗白菜和香菜,蒹葭去洗胡蘿卜以及豆干,又讓白蘆用棒槌不停捶打那一片牛肉。

  膳房里的人此刻都沒了用膳的心思,紛紛站在一旁看著惜珺以及幾個丫鬟的一舉一動。

  他們又不敢圍上去,只站在門口,伸長了脖子,看著這從來沒有的情景。

  惜珺開始加水和面,手里拿著一雙筷子,不停地去攪合那面粉,再加一點(diǎn)水。

  老牛頭看著她的架勢,心里暗暗稱贊,單從這和面的姿勢看,也是個行家。

  沒過一會兒,惜珺便開始在長條形的案板上揉面了。

  老牛頭看著惜珺揉面的手法以及姿勢,心里除了驚訝外,還很疑惑,這種姿勢倒是從未見過。

  原來,惜珺正用著自家舅舅傳授給她的獨(dú)門揉面法:那便是用小胳膊粗的棒槌不停鞭打那面團(tuán),直到打的面團(tuán)的顏色變化了,才停下來,然后用手去揉。

  舅舅曾教她:面好不好吃,全在揉面的火候!

  待火候已到,惜珺邊開始搟面。面片要搟得薄如紙張,非常考驗(yàn)人的耐心。

  惜珺用心地去依著記憶中的舅舅的樣子,用那根棒槌一點(diǎn)點(diǎn)將那團(tuán)面搟得極薄。

  待面皮搟好后,她又拿起菜刀,嫻熟地將搟得薄如蟬翼的面片兒一條條切成細(xì)絲。

  老牛頭看下來,心道:這位鈕鈷祿格格看來是個會吃的,這一頓功夫下來,廚藝水平已經(jīng)超過自己膳房很多人了。

  待面切好后,惜珺將丫鬟們準(zhǔn)備的牛肉蔬菜等一一切成丁狀備用。

  一切準(zhǔn)備好后,惜珺這才開始做這道記憶中的徐家家常面。

  她先是燒油燒到滾燙,再撒入蔥姜蒜,爆香,然后將牛肉丁倒入其間開始翻炒,接著又是蘿卜丁和豆干丁,不停翻炒,再加水和各種作料邊炒邊燒,直到食材變?nèi)?,香味出來了,再加入香菜丁,便好了?p>  做好澆頭后,惜珺將它放入一個瓷盅當(dāng)中,蓋上了蓋子。

  另一口煮面的鍋中,水已經(jīng)沸騰了,正咕咚咕咚地開著。

  惜珺先將嫩嫩的白菜倒入其間,只是一燙,便撈出來,裝在碗里,淋上一點(diǎn)芝麻油。

  終于開始煮面了!

  惜珺小心翼翼地將那細(xì)細(xì)的面條倒入沸水當(dāng)中,然后便開始用撈面的筷子不停去攪和水中的面。

  只是煮了半分鐘,惜珺便麻利地將水中的面全部撈了起來,裝入備好的一個瓦甕里。

  “青棋,用那罐子裝一點(diǎn)面湯。再裝一點(diǎn)油辣椒回去!”惜珺放下手里的家伙事道。

  “蘇公公,趕緊回去吧。那面不能在甕里太久,否則就糊了,不好吃了。”惜珺道。

  她親自提著籃子,籃子里是那甕面。

  蘇培盛不敢耽擱,四爺還等著呢!

  牛師傅想插上去跟惜珺問幾句話,硬是沒有機(jī)會,只到人都走出了膳房。

  老牛頭這才摸了摸自己發(fā)光的腦門道:“好家伙,這位格格可是個大廚呀。那揉面的姿勢,還有那切面的功夫?!?p>  老牛頭雖說也是御廚出身,可跟著四爺出宮建府后,早就生疏了手上的手藝,平時(shí)并不常做菜,只是忙著打探內(nèi)宅的消息,好巴結(jié)討好得寵的主子。

  “師傅!”旁邊一個小太監(jiān)走到老牛頭身邊喊了一句。

  “恩?”老牛頭還沒回過味來。

  “這格格廚藝真不錯呢!”小太監(jiān)道。

  “這還用你說,老子眼珠子又不瞎!”老牛頭撇了一眼自己的徒弟道。

  那廂,惜珺帶著面回到了自己的屋子里,四爺已經(jīng)喝起了第二杯茶。

  “讓貝勒爺久等了?!毕КB不卑不亢地道,然后便親自為四爺開始撈面。

  四爺忍不住站起身,也走到桌旁,看著惜珺為自己盛面。

  “爺吃不吃辣?”惜珺用瓷勺舀了一勺子澆頭,問道。

  “爺吃不得重辣!”四爺已經(jīng)聞到了香味,肚子立刻就感到一陣陣抽搐,饑餓感洶涌而來。

  惜珺便給四爺舀了一點(diǎn)油辣椒,點(diǎn)到了澆頭上,然后才去倒面湯,擺白菜。

  待做好這一切后,惜珺便道:“請爺嘗嘗妾身的這碗家常面吧?!?p>  四爺也不再多言,坐下后,就拿起筷子開始吃面。

  屋子里的人俱都靜靜地站在各自的位置上,不敢制造出一點(diǎn)兒動靜,以便打攪到四爺進(jìn)膳。

  惜珺也老實(shí)地坐在一旁,許嬤嬤讓玉書給她遞了一個暖爐捧在手里。

  四爺終于將最后一根面條也扒入了嘴里,又喝了幾口面湯,才算是吃飽喝足了。

豌豆小公舉

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