紅綃問清黃掌柜，平時的綠茶是炒青，也就是采摘下來的鮮葉經過簡單晾干，再放在鐵鍋里用手高溫翻炒。
熟練的炒茶師傅會根據鮮葉質量，采摘下來后攤放的時間來控制炒制程度和溫度，不然會影響成品茶葉的質量，出現煙焦味或發(fā)酸，顏色也會發(fā)黑或發(fā)紅，那一鍋茶葉也就廢了！
紅綃要求的是蒸青，是把新摘下來的鮮葉平攤在竹簾上晾干水氣，手摸上去沒有明顯的潮濕感，就可以蒸青，在水蒸汽的作用下，快速破壞鮮葉的活性，有效的保持了葉片的綠色。
說到這里，紅綃看了看一臉驚詫的福伯和黃掌柜，不解的問道:“黃掌柜有什么為難之處？”
黃掌柜擰著眉頭道:“蒸青在以前是曾用過，但在很多年前就已經完全被炒法替代了，一個好的炒茶師傅炒出的茶是茶湯色綠，香氣高長，滋味濃爽。這蒸出來的就淡了很多，紅綃姑娘確信沒有記錯，是蒸不是炒？”
這一點，紅綃相信自己沒有記錯，泡茶和抹茶兩者使用的方法全然不同，加工方法自然不一樣，這也是抹茶失傳的原因之一。
看著紅綃自信的目光，聽了解釋，黃掌柜也半信半疑的相信了，不再提出疑問。
當聽到紅綃說到蒸青后直接低溫烘干，就送到小院來磨制時，黃掌柜再也坐不住了，滿腹的疑慮，暗暗后悔自己頭腦發(fā)熱，聽信一個小姑娘的話，居然相信能做出失傳已久的點茶來。
一時間，屋里靜靜的無人說話，只聽到黃掌柜在屋里來回踱步的聲音，張啟棟手指輕敲桌面，福伯也恍恍惚惚，只定定的看著紅綃。
堂外屋檐下，一對燕子正上下跳躍，尋找適合做窩的地方，嘰嘰喳喳吵鬧不休。
.大公子停下輕敲，對黃掌柜道:“黃兄，圣人云‘先行其言而后從之’。先試試看吧！”
黃掌柜停下腳步:“大公子點醒了我，是我太急，還沒有試過，哪里能隨便否定，還是按紅綃姑娘的做法試試再說，畢竟是五成把握?！?p> 說完，又哈哈一笑，坐回桌邊，又把蒸青和烘干細處問過一遍。紅綃也按電視節(jié)目里看的細節(jié)要求再重復說了一次，一定不要揉制，要低溫烘干。
黃掌柜一一記下，馬上起身出城，紅綃也把放石磨的房間再仔細打掃過，兩頭分別都忙碌起來。
針線坊的送來罩衣，紅綃也用清水洗過晾曬起來，只等黃掌柜把烘干的茶葉送過來。
第二天上午，黃掌柜就送到了殺青烘干好的茶葉，葉片完整，顏色碧綠。從采摘開始，黃掌柜就守在一旁寸步不離，等蒸青烘干完成，已熬了一夜通宵，此時雙眼通紅，精神亢奮，好像紅綃馬上就能變出傳說中的抹茶來。
磨制的過程很慢，紅綃安慰黃掌柜道:“掌柜還是回家休息休息，睡一覺再來，一夜未回，掌柜娘子也該擔心了！”
黃掌柜也覺得困乏無力，腹中饑餓，強捱住心里的焦躁，對大公子和福伯道:“確實困乏得緊，明日一早我再來?！?p> 福伯將他送出門外，看黃掌柜走遠再關上院門，轉身急沖沖直奔磨房。
磨房里，紅綃與小安子已經穿好罩衣，戴了帽子，連口鼻都用白布遮了起來，只露出兩只眼睛。
福伯站在門前看了看，沒有說話，把門給關上了。成功了，就是金山銀山，財如流水來。失敗了，就得另想辦法，路上的安排也利用起來。
紅綃指揮小安子推磨，自己開始往磨眼里填上茶葉，要小安子以極度緩慢的速度，一圈一圈轉動磨盤。
時間慢慢流逝，小安子覺得磨盤比時間還轉得慢，他也問過紅綃，這樣一籮筐的茶葉，讓磨盤轉快一點，不到一個時辰就可以磨完，為什么要這樣慢的磨。
紅綃笑而不語，只是讓他就這樣推，累了就兩人交換，紅綃也是能推動這小磨的。
細細的茶粉沿著石縫一點一點的撒下來，又一層層的堆高。
福伯走進張啟棟的房間，大公子正端坐在桌旁，手中的書頁半掩，手指無意識的摩挲著桌面，聽到福伯進屋，大公子抬頭看他，兩人都沒有說話，隔壁的石磨聲慢悠悠的響著。
這一磨就過了一天一夜，小安子困得邊磨邊睡，紅綃強撐著，呵欠連天。幸好晚上寶哥也加入進來，三人換手，磨聲不斷，才堪堪磨完。
福伯和大公子也是一夜未眠，天剛破曉，終于磨完，幾人齊齊看向那小罐翠綠的茶末。
紅綃捻起一小撮放在手背上，抹平揉一揉，細細的粉末像消失在皮膚里，只在手背上留下一層瑩瑩的綠色。
紅綃滿意的點點頭，對大公子和福伯道:“成了！只等黃掌柜來，我們就可以做一次點茶飲用。”
昨天晚上的等待很漫長，這一次的等待很快。黃掌柜踏著清晨第一縷陽光到了小院。大公子等人早已梳洗整齊，雖然一夜未眠，卻精神抖擻，容光煥發(fā)。見到黃掌柜也不多言，略一點頭，便各自在八仙桌旁坐了下來。
紅綃取來早準備好的茶碗，按茶道的標準一步步開始，第一步是溫碗，用沸水把茶碗和調茶需要用的茶筅里里外外仔細燙過一遍。再用小湯勺從罐里取出一勺茶末，放在燙過的碗中，把旁邊湯壺里的水倒入少量調成膏狀，避免茶末結塊，再用湯壺的水輕注三次，宛如鳳凰三點頭。用細竹絲做成的茶筅貼著碗底前后刷攪，使之進入大量空氣，形成濃厚的泡沫。
“碧云引風吹不斷，白花浮光凝碗面?！秉S掌柜這半月來翻閱書籍，只查找到前人夸獎點茶的一句詩，此時看到這碧綠的細小泡沫，不由吟了出來。
端起抹茶輕嘬一口，濃郁的茶香沁人心脾，滑膩的口感縈繞唇齒之間，沒有茶葉的澀，更多的是甘甜中一絲淡淡的苦味，讓人不由自主的想去追尋。眾人都若有所思，好像在回憶什么。
良久，黃掌柜放下茶碗哈哈大笑：“想不到我黃某有生之年能嘗到如此佳品”
福伯站起身，對黃掌柜和大公子一躬身“恭喜二位，財源廣進。”
黃掌柜和大公子相視一笑，一切盡在不言中。
抹茶悄悄地繼續(xù)在蒸青，烘干，研磨進行中，也悄悄地擺上了天然居的展示架。