第三十七章 農(nóng)家飯

　　高大叔他們是不知道眼前這幾位年輕人的身份，還以為是哪家派來(lái)送東西的年輕人，又見(jiàn)王子安和他們說(shuō)話(huà)那么隨意，也就沒(méi)往心里去。有時(shí)候見(jiàn)他們蠻干一氣，還站起來(lái)指點(diǎn)了他們幾句。如果讓他知道自己吆五喝六指揮來(lái)指揮去的年輕人，除了國(guó)公家的少爺就是當(dāng)今陛下的皇子，不知道他會(huì)是什么反應(yīng)……

　　王子安中午的時(shí)候，原本是想著讓大家都留下來(lái)簡(jiǎn)單的吃頓午飯，誰(shuí)知大家直接一哄而散，各自回家了。開(kāi)玩笑，給自家孩子未來(lái)的老師蓋房子，哪有留下吃飯的道理？

　　“子安，你人緣不錯(cuò)?。　?p>　　房遺愛(ài)拍了拍手上的泥，找了一塊干凈點(diǎn)的大青石，一屁股坐了下來(lái)，干活和打架完全是倆碼事，這新鮮勁一下去，整個(gè)人都不想動(dòng)了。王子安回頭看看，包括李恪在內(nèi)，臉上都露出一絲疲色。笑著站起身來(lái)，拍了拍手上的泥。

　　“感謝各位的幫忙，今天中午我請(qǐng)客，讓你們嘗嘗我的手藝?！?p>　　“可是你們那里的菜式？”

　　一聽(tīng)王子安要親自動(dòng)手，幾個(gè)人頓時(shí)來(lái)了興致，外人可能不知道王子安的身份，但是他們“知道”啊，那可是來(lái)自終南山秘境的高人，吃的還不得是神仙一般的菜肴？

　　“是我們那里的菜式，不過(guò)你們這里調(diào)料少了點(diǎn)，只能湊合著做點(diǎn)，不一定合你們的口味?！?p>　　幾個(gè)人頓時(shí)歡呼一聲，紛紛從地上爬起來(lái)，跟著王子安去做飯。高大叔畢竟是長(zhǎng)年在外跑的人，雖然不知道眼前幾位年輕人的身份，但見(jiàn)幾位年輕人衣著華麗，談吐不凡，知道不是普通人家的孩子，自己也接不上話(huà)，非常干脆地讓出主場(chǎng)，自己去地里采摘青菜果蔬去了。

　　家里來(lái)了客人，高大嬸急忙洗了手要去準(zhǔn)備飯，被王子安拉住了，示意自己來(lái)。招待客人，這么好的理由怎么能錯(cuò)過(guò)？昨天的黑暗料理讓他依然心有余悸啊。高大嬸不放心，跟著追到了廚房里，王子安到廚房里掃了一眼，又退了出來(lái)。

　　高大叔家的廚房依然是老式的灶臺(tái)，還沒(méi)來(lái)得及更換王子安教的那種新式灶臺(tái)，抽風(fēng)性很差，各處熏的烏七八糟。他干脆在院子里支了一個(gè)簡(jiǎn)易的灶臺(tái)，準(zhǔn)備在院子里做。李恪和程處弼等人，也好奇地圍過(guò)來(lái)，看他收拾。

　　家里其實(shí)沒(méi)啥其他可吃的，除了昨天晚上剩下的羊肉，就是一些高大叔自家地里種的青菜，但勝在足夠新鮮。他也沒(méi)準(zhǔn)備做什么大菜，到了陜西了，怎么能不吃一頓地地道道的羊肉泡饃？

　　熬制肉湯最好是選用羊腿及后臀，可惜買(mǎi)的時(shí)候沒(méi)想到這個(gè)，只能湊合著用了。王子安提著羊肉，就著井水清洗干凈，提著刀，順著肉的紋理一片片切開(kāi)。

　　“好刀功！”

　　幾個(gè)人雖然不懂烹飪，但是看著王子安手中那把菜刀上下翻飛，如同插花蝴蝶似的，不一會(huì)，一大塊羊肉，就變成了粗細(xì)均勻，大小相等的肉片，這份刀功卻是看得明白，這控制力就算是御膳房的大廚也玩不轉(zhuǎn)，不由喝了一聲彩。高大嬸本來(lái)還擔(dān)心王子安不會(huì)做飯，一見(jiàn)這刀功，立馬心甘情愿地退居二線(xiàn)，去拿柴火，準(zhǔn)備燒火。

　　“這羊肉只有沿著肉的紋理入刀，盡量切成大小均等的小片，才容易入味，受熱也能均勻?！?p>　　想起后世遍地開(kāi)花的羊肉泡饃小店，王子安一邊把羊肉收到鍋里，一邊有意無(wú)意地提點(diǎn)高大嬸。等灶下的火燒起來(lái)后，又問(wèn)高大嬸討要了一小塊細(xì)布，把上次買(mǎi)來(lái)的八角、桂皮、黨參、黃芪、草寇、砂仁、花椒、姜和蒜各自挑揀了些放了進(jìn)去。剛準(zhǔn)備包起來(lái)，又停了下來(lái)。

　　“我記得剛才山丘那里有山楂樹(shù)，你們誰(shuí)去摘幾顆回來(lái)?！?p>　　“我去！”

　　房遺愛(ài)同學(xué)立馬舉手，騰騰地去了，這種小活兒，他最拿手了。沒(méi)一會(huì)兒，就見(jiàn)他兜著一兜子山楂回來(lái)了，嘴里還鼓鼓囊囊地塞著幾個(gè)。

　　嘩啦——

　　這貨把兜著的山楂往旁邊桌子上一放，才口齒不清地問(wèn)道。

　　“子安哥，燉肉而已，你要山楂做什么？”

　　“山楂有消食健胃，活血化瘀之功效，燉肉的時(shí)候放一些，不僅可以入味，還可以加快燉肉的速度。”

　　王子安說(shuō)著，撿起幾個(gè)，洗干凈和剛才的材料包在一起?？纯村伬锏那逅呀?jīng)燒開(kāi)，王子安掀開(kāi)鍋蓋，撇去浮起的血沫，等鍋里的湯水大致清澈了，才把材料包都扔了進(jìn)去。

　　“可惜手中的材料不全，不然可能會(huì)更好一些?！?p>　　王子安有些遺憾地?fù)u了搖頭。殊不知，此時(shí)李恪、程處弼等人已經(jīng)看呆了。

　　“子安哥，你確信你做過(guò)這個(gè)？放那么多藥材進(jìn)去，燉出來(lái)的羊肉能吃？”

　　尉遲寶林有些不放心地看著王子安，做出來(lái)的羊肉要是像藥湯一樣難吃該怎么辦？

　　“藥材為什么就不能燉肉？只要搭配得當(dāng)，自然能燉出美味來(lái)。廣泛一點(diǎn)講，天下萬(wàn)物幾乎無(wú)物不可入藥，關(guān)鍵是我們有沒(méi)有了解到它們的特性?！?p>　　“你個(gè)黑貨，不懂別瞎嗶嗶，這是仙家煉丹的手法，你知道個(gè)屁！”

　　程處弼感覺(jué)王子安現(xiàn)在老高深了，這藥材一樣一樣的放，跟傳說(shuō)中道家煉丹差不多啊。尉遲寶林也被這貨的話(huà)給震住了，看了看王子安，沒(méi)敢犟嘴。

　　王子安啞然失笑，蹲下身子調(diào)整了下灶臺(tái)下的火勢(shì)，回過(guò)來(lái)叮囑高大嬸。

　　“大火燒開(kāi)之后，就必須改成小火，然后再蹲半個(gè)多時(shí)辰，看看鍋里肉爛了，差不多就可以出鍋了。”

　　高大嬸家里的蒸餅原本就可以當(dāng)饃來(lái)用的，但是今天來(lái)了客人，加上自己也想吃上一次地地道道的陜西羊肉泡饃。干脆又取了一些面粉，自己開(kāi)始做蒸餅。

　　放鹽的時(shí)候，王子安不由皺了下眉頭，因?yàn)檫@鹽跟后世的精鹽不同，都是粗黃色的大鹽，看著就有雜質(zhì)。但現(xiàn)在也沒(méi)功夫提純這個(gè)，就只能湊合著用了。撿起一塊大小合適的，用手輕輕一捻，鹽塊就變成了粉末，瞧得高大嬸一楞一楞的。

　　“子安，你的手勁兒真大?！?p>　　王子安就笑，取了一碗水，把碾碎的鹽撒到?jīng)鏊铮瑪嚢杌_(kāi)，等那些雜質(zhì)都沉淀下去，才把涼水倒到面粉上。目前也只能先簡(jiǎn)單的這么處理一下了。

　　“這些鹽雜質(zhì)太多，影響口感，先簡(jiǎn)單的這么處理一下，以后再做的時(shí)候，直接買(mǎi)點(diǎn)精鹽就好……”

　　“精鹽——哪家吃得起……”