第167章品酒師
遇到這么個(gè)寶貝可不容易，王仁智可不敢讓她那么隨意，萬(wàn)一那天出個(gè)什么意外損失就太大了，不過(guò)嘴上他說(shuō)的還是很好聽(tīng)：“這還不容易嗎？小菜一碟，只要你喜歡，今后給你管夠?！碧萍艺约横劦木疲瑒e的牛不敢吹，管誰(shuí)喝個(gè)夠絕對(duì)沒(méi)問(wèn)題。
金春蘭那敢讓王仁智給她管酒喝，反過(guò)來(lái)她得想方設(shè)法弄來(lái)孝敬給王仁智才對(duì)，她急忙推辭道：“奴婢不敢，奴婢應(yīng)該孝敬老爺?！蓖跞手乾F(xiàn)在那有心情和她推來(lái)讓去相互客氣，雖然現(xiàn)在外人以為王仁智每天生活的悠閑自在，但是了解他的人都清楚他比任何時(shí)候都忙。以新年期間為例，他不是在指導(dǎo)商雅蘭就是在教授鄭媛媛，其它的時(shí)間還要忙他的研究工作，只是現(xiàn)在的難度越來(lái)越高，已經(jīng)有很長(zhǎng)一段時(shí)間未出成果。事前王仁智已經(jīng)交待給鄭媛媛，讓她在這里負(fù)責(zé)倒酒，詳細(xì)記錄金春蘭對(duì)酒的評(píng)價(jià)，以作為王仁智將來(lái)給酒定價(jià)的參考依據(jù)。
“媛媛，倒酒?！蓖跞手菍?duì)鄭媛媛說(shuō)道，鄭媛媛聞言從桌上拿過(guò)兩個(gè)酒杯，轉(zhuǎn)身給他們倒了兩杯，分別放在兩人面前。金春蘭剛才看見(jiàn)鄭媛媛端過(guò)來(lái)那么多酒杯就挺納悶，三個(gè)人喝酒那用得了這么多酒杯，一人一個(gè)多好，何必弄的這么麻煩，這時(shí)她才明白原來(lái)只有她和王仁智兩個(gè)人喝酒。王仁智沒(méi)有馬上讓金春蘭動(dòng)酒杯，而是對(duì)她說(shuō)道：“今天請(qǐng)你不是單純喝酒，你品嘗過(guò)后要對(duì)酒有個(gè)評(píng)價(jià)，確切的說(shuō)是專(zhuān)程請(qǐng)你來(lái)品酒?！?p> 金春蘭不明白品酒有啥可品，好喝就是好喝，你出什么價(jià)自然喝什么酒，她哪里知道這些酒是出自唐家寨自產(chǎn)，目前還未推向市場(chǎng)，王仁智已經(jīng)確定價(jià)位，發(fā)現(xiàn)她有這個(gè)天賦后請(qǐng)她過(guò)來(lái)幫助自己最后確定價(jià)位。金春蘭疑惑的輕聲輕吟道：“品酒，酒有什么可品？”王仁智見(jiàn)她有些不明白，于是引導(dǎo)她道：“你首先不要聞也不許品嘗，先用眼睛觀察，然后告訴我這杯酒的好壞，價(jià)值應(yīng)該是多少金幣一斤?！?p> 金春蘭一聽(tīng)，立馬笑道：“不怕老爺笑話，有些酒我確實(shí)不喝用眼睛就能判斷大概值多少金幣，我在家就經(jīng)常做這種試驗(yàn)，還真的差不了太多。年夜飯那天晚上我當(dāng)著老爺和那么多奶奶沒(méi)敢，就是聞了聞，老爺那個(gè)酒真好，十個(gè)金幣簡(jiǎn)直太值了?！蓖跞手且宦?tīng)金春蘭的話，就知道她是個(gè)天生的品酒師，自己觀察的一點(diǎn)沒(méi)錯(cuò)，于是說(shuō)道：“你可能不知道品酒是一門(mén)學(xué)問(wèn)，有些人窮極一輩子也學(xué)不到皮毛，有個(gè)別人天生就具備品酒師的潛質(zhì)，稍加培訓(xùn)就是一個(gè)高級(jí)品酒師，而你就恰好是這種人?！苯鸫禾m這時(shí)多少有些聽(tīng)明白今天讓自己過(guò)來(lái)的目的，第一次聽(tīng)說(shuō)會(huì)喝酒品酒還有這么大作用，自從米廣全做出投靠百草堂的決定之后，所發(fā)生的變化她看的清清楚楚，米氏依托百草堂正在恢復(fù)元?dú)狻?p> 不需要自己有任何付出，就可以對(duì)百草堂有所回報(bào)，米廣全自從投靠百草堂后獲得很多利益，給百草堂的回報(bào)只是那些在百草堂為婢的兒媳孫媳充當(dāng)免費(fèi)勞動(dòng)力，金春蘭感覺(jué)終于得以報(bào)效百草堂，她難免有些激動(dòng)的說(shuō)道：“既然老爺說(shuō)我天生就具有這個(gè)特長(zhǎng)，我愿意每天來(lái)百草堂給老爺品嘗鑒定，只是怕我的能力不行，給老爺造成損失，一切還請(qǐng)老爺做主?！?p> 王仁智道：“那些閑話等會(huì)兒在說(shuō)，我們現(xiàn)在把這些酒的品質(zhì)確定一下?！苯鸫禾m一聽(tīng)，王仁智的話說(shuō)的是這些酒，而不是一種兩種，她沒(méi)經(jīng)過(guò)這些事情，不知道需要的時(shí)間長(zhǎng)短，怕耽誤王仁智的時(shí)間，忙說(shuō)道：“奴婢聽(tīng)老爺吩咐?！闭f(shuō)完話端起桌上這杯酒仔細(xì)端詳，一邊看嘴里一邊說(shuō)道：“剛才倒酒時(shí)我沒(méi)看見(jiàn)，無(wú)法從氣泡上做出判斷，這杯酒清澈透明，沒(méi)有懸浮沉淀之物，色澤比較正，稍有掛杯感，從外觀上看我認(rèn)為非常不錯(cuò)，我看等同于平時(shí)難得一見(jiàn)聚賢閣十個(gè)金幣一瓶的那種酒?！苯鸫禾m用眼睛看后給出她的評(píng)價(jià)，然后繼續(xù)聞香品味，竟然一板一眼就似經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的品酒師一般，一一給出相應(yīng)的評(píng)語(yǔ)。
鄭媛媛在一旁認(rèn)真把金春蘭的評(píng)語(yǔ)一一記錄在案，她知道這是今后定價(jià)的重要參考資料，雖然在這之前王仁智已經(jīng)給出各個(gè)種類(lèi)的定價(jià)。在鄭媛媛心里王仁智無(wú)所不能，今天請(qǐng)金春蘭品酒前王仁智吩咐她提前做了些準(zhǔn)備工作，每個(gè)種類(lèi)的酒不下五瓶，沏了一壺茶準(zhǔn)備給金春蘭漱口，痰盂就擺在她腳下。王仁智能夠如此重視，鄭媛媛認(rèn)為請(qǐng)金春蘭品酒不是件小事，因此她也格外小心謹(jǐn)慎，絕不因?yàn)樽约焊蓴_到金春蘭。
王仁智指著茶杯對(duì)金春蘭說(shuō)道：“你先漱漱口?！比缓蟮冉鸫禾m漱口過(guò)后與她就酒的觀感、香型、口感、后味、窖藏、發(fā)酵等等問(wèn)題和她交流。這一交流王仁智發(fā)現(xiàn)，金春蘭聊起酒來(lái)就酒的口味滔滔不絕，什么圓潤(rùn)、濃厚、綿軟、綿甜、單薄、辛辣、苦辣、純凈、醇厚、細(xì)膩等等非常細(xì)致?？伤龑?duì)于釀酒卻如同是個(gè)白丁，從酒曲的制作到破碎、糖化、發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌等生產(chǎn)工藝她表示自己都不清楚，知道她僅僅在品酒上對(duì)自己有所幫助。王仁智的釀酒手藝來(lái)自于兩位爺爺家傳，只不過(guò)他是青出于藍(lán)而勝于藍(lán)，對(duì)于唐家寨所釀的蘆河老窖品質(zhì)優(yōu)異，他感謝上蒼讓自己意外得到那股泉水。
釀酒的配方他可以通過(guò)自己不斷探索提高技藝，生產(chǎn)工藝同樣可以在生產(chǎn)過(guò)程中摸索提高，但是優(yōu)質(zhì)的水源卻是可遇不可求，使他得以釀造出佳釀。鄭媛媛上的第二杯酒金春蘭給出的各方面評(píng)語(yǔ)都很一般，她最后很是納悶的問(wèn)道：“老爺剛才那個(gè)酒雖然不錯(cuò)，但是遠(yuǎn)比不上年夜飯那晚的酒，現(xiàn)在這個(gè)就更差了，既然老爺釀酒，為什么不都釀好酒呢？依我現(xiàn)在看這個(gè)值三個(gè)金幣一斤，年夜飯那個(gè)值三十個(gè)金幣一斤，一斤頂十斤的事，都釀成好酒不好嗎？”
王仁智笑著回答她道：“那有你想的這么簡(jiǎn)單，釀酒是件比較麻煩的事情，僅僅是酒曲制作就分大曲小曲，然后才是配料、粉碎、浸潤(rùn)、蒸煮、發(fā)酵、糖化、蒸餾、貯藏、勾兌等等。我今天不給你說(shuō)其它工序，就是最后一道蒸餾工序，就要經(jīng)過(guò)八次蒸餾，才能幾乎完全把酒蒸出來(lái)，不然就會(huì)造成浪費(fèi)。每一次蒸餾出來(lái)的酒都不同，不然那兒來(lái)的頭酒、大曲、二曲一說(shuō)？你想一想，每一次蒸餾出來(lái)的酒能一樣嗎？自然有等級(jí)之分。就這樣還不算完，后邊還要經(jīng)過(guò)貯藏、勾兌，不然的話頭道蒸餾出的酒沒(méi)幾個(gè)人敢喝，勁特別大，唯有經(jīng)過(guò)勾兌才成為最后所謂的好酒。”
金春蘭根本不知道如何生產(chǎn)酒，王仁智這么一講，她頓時(shí)驚奇的問(wèn)道：“按照老爺這么說(shuō)，那這些酒都是老爺自己生產(chǎn)的不成？”王仁智看著恍然大悟的金春蘭道：“不是自己生產(chǎn)的酒我又何必鑒定？讓你來(lái)品酒鑒定就是給我提供參考，便于給酒最后定價(jià)?！苯鸫禾m手捂胸口一時(shí)接受不了，心道：哎呦我的媽唉，老爺竟然自己能生產(chǎn)酒，并且還是這么好的酒，真要是一斤三十金幣，那一百斤豈不是三千金幣？她不知道唐家寨目前的產(chǎn)能，以為一百斤酒已經(jīng)非常多了，殊不知唐家寨現(xiàn)在兩套蒸餾設(shè)施，日生產(chǎn)能力達(dá)到四百斤，如果需要的話，加班加點(diǎn)產(chǎn)能可以擴(kuò)大三倍，當(dāng)然如果再上幾套設(shè)備的話月產(chǎn)十萬(wàn)斤也不是沒(méi)有可能。
雖然目前唐家寨只有兩種系列的酒，但是每個(gè)系列都分為幾個(gè)檔次，王仁智以老窖、大曲、二曲、小燒、命名，其中最好的分別以蘆河醇、雅丹醇命名。等金春蘭品了四種酒以后，王仁智沒(méi)讓她繼續(xù)，一次性的品酒過(guò)多怕她有失誤，他把這個(gè)任務(wù)交給鄭媛媛，每天配合金春蘭品酒。金春蘭負(fù)責(zé)品酒，鄭媛媛負(fù)責(zé)記錄，他讓金春蘭以打分的形式從外觀觀感、入口后口感、品嘗后的后味等等方面分別打出分?jǐn)?shù)，省得自己每次都要陪著她。王仁智已經(jīng)定出價(jià)位，有了金春蘭的幫助他相信更加接近酒的本身價(jià)值定位，缺乏分析儀器，他沒(méi)有更好的方法，只能憑自己和金春蘭的經(jīng)驗(yàn)。
遇見(jiàn)金春蘭這個(gè)品酒師很難，王仁智交待她千萬(wàn)注意保護(hù)，把日常生活中需要注意的事項(xiàng)一一交代給她，好不容易才撿到的這個(gè)寶，一定要保護(hù)好。金春蘭本以為王仁智就是讓自己來(lái)協(xié)助他最后確定酒的價(jià)格，令她非常意外的是，王仁智把這當(dāng)做一個(gè)工作交給她，平時(shí)她該干啥干啥，需要她品酒時(shí)隨叫隨到。令她驚訝的是，給她的待遇非常高，一個(gè)月一百金幣，她和米氏那么多人在百草堂為婢，從未有過(guò)什么待遇，只是年底有份壓歲錢(qián)。一百金幣在現(xiàn)在的王仁智來(lái)講算不上啥，可是普通勞動(dòng)力辛辛苦苦一年才幾十金幣，金春蘭一個(gè)月的收入比兩三個(gè)人一年的年收入還高。