收好釀豆腐后，林燁開始接著做第二道菜。
這第二道菜，林燁準(zhǔn)備做的是香煎豆腐肉餅。
這就是林燁防止之前挖出來的豆腐浪費(fèi)，合理利用，才準(zhǔn)備做的一道菜。
當(dāng)然了這道菜本身也是很美味的，林燁前世自己就經(jīng)常會(huì)去做來吃，而且是專門買豆腐回來做的。
因?yàn)闇?zhǔn)備做釀豆腐的時(shí)候，林燁就準(zhǔn)備了這個(gè)預(yù)案了，所以在之前弄香菇丁和肉餡的時(shí)候，他其實(shí)就已經(jīng)特意準(zhǔn)備多一些了。
所以林燁現(xiàn)在要做的準(zhǔn)備工作，其實(shí)已經(jīng)不多了。
先是將挖出來的豆腐，都用勺子將它們都給碾碎了，然后把肉餡和香菇加入進(jìn)去。
最后加入蔥末、鹽、醬油和胡椒粉，順著一個(gè)方向攪拌，讓肉餡能夠上一點(diǎn)勁，粘合的更穩(wěn)固一些。
這里使用的材料，除了肉餡和豆腐之外，其他的像是香菇和蔥花什么的，跟釀豆腐的時(shí)候一樣，都是可以按著自己喜好來增減的。
像是木耳、胡蘿卜、芹菜之類的，切成小丁之后，加入進(jìn)去味道也是很好的。
林燁只選擇了蔥末和香菇，那完全是因?yàn)樽约合矚g的口味，就是這樣的而已。
當(dāng)然也有挖出來的豆腐并不是很多的原因，如果再做一種芹菜味的，豆腐肯定的不夠用了的。
再取一些豆腐出來，自然也是可以的，不過林燁個(gè)人覺得就沒有什么必要了。
畢竟這不是他喜歡的口味，而且添加了芹菜，它也依然是香煎豆腐肉餅，系統(tǒng)又不會(huì)給他多增加一些魂力。
林燁也就懶得再去弄了，更何況剛已經(jīng)有釀豆腐了，一會(huì)他還準(zhǔn)備弄個(gè)湯，這要是香煎豆腐肉餅做的太多了，他一個(gè)人吃不完，那也是浪費(fèi)了的。
肉餡和好后，林燁重新起了一鍋，加入少量的竹節(jié)油，帶油溫升起來后，他便將肉餡分成均勻的小份，然后團(tuán)成團(tuán)，拍成肉餅，直接就放入鍋中開始煎。
全程小火慢煎，等肉餅兩面都煎的金黃，豆腐和肉的香氣都冒出來后，這香煎肉餅也就完成了。
裝盤收回美食空間后，雕胡飯也已經(jīng)煮好了，林燁便將它取下來放到一邊備用。
至此午餐就已經(jīng)完成兩道菜了，林燁一個(gè)人吃的情況下，完全是足夠了的，青菜什么的，這一餐就先不炒了，免得浪費(fèi)了。
所以這樣一來，在雕胡飯也煮好的情況下，午飯還需要做的，也就只剩下一道湯了。
雖然已經(jīng)有兩道跟豆腐相關(guān)的菜了，不過林燁本身是比較喜歡吃豆腐做的菜的，而且這道帶有豆腐的湯，本身也是前世很有名的一道湯。
現(xiàn)在既然材料什么的都已經(jīng)齊全了，林燁自然也是想在這道湯復(fù)原出來，嘗一嘗味道，緬懷一下前世。
這樣想著，林燁就從美食空間，取出一半的鐵鱗鯇魚的魚頭，然后斬成幾大塊，放在一邊備用。
魚頭加上豆腐煮的湯，不用猜也知道，林燁這是準(zhǔn)備做一鍋魚頭豆腐湯了。
在前世做魚頭豆腐湯，多是選用的都是鰱魚或者草魚的頭，而它們的魚頭一般都不會(huì)太大。
所以往往做魚頭豆腐湯的時(shí)候，魚頭是不用斬塊，直接剖成兩半就可以的。
但是林燁現(xiàn)在用的是鐵鱗鯇魚的頭，雖然說是草魚變異而來的，但它個(gè)頭可大了不知多少倍，只是一半的魚頭就很大了。
而個(gè)頭太大，烹飪也好，食用的時(shí)候也好，都是不太方便的，所以林燁也就先將它砍小塊了。
魚頭準(zhǔn)備好后，林燁又取了一些姜蔥切成絲備用。
然后就開始起鍋熱油，林燁這次用得是豬油，做魚頭豆腐湯，豬油效果是最好的。
豬油燒熱之后，鍋中放入蔥姜絲和百香八角炒香，接著就是將魚頭下鍋開始煎。
百香八角在這里，是一次性代替了花椒和八角兩種香料。
雖然說做魚頭豆腐湯，它們不像蔥姜那樣是去腥必備，但對(duì)湯的味道卻是又不錯(cuò)加成的。
而林燁現(xiàn)在手里既然有百香八角可以用，自然加入它更好一些了。
魚頭煎的時(shí)候，可以加入些許的鹽，這方面可以起到調(diào)味的作用，另一方面的話，加了鹽的情況下，煎魚其實(shí)是相對(duì)沒有那么容易粘鍋的。
煎魚頭，是以魚頭兩面是否都煎到金黃了為標(biāo)準(zhǔn)的。
等魚頭已經(jīng)煎到兩面金黃的時(shí)候，就可以給鍋中加入清水了。
清水要一次性加足夠了，后面這湯是需要燉煮一段時(shí)間的，水稍微加多一點(diǎn)都不怕，最多煮就一點(diǎn)，蒸發(fā)多一點(diǎn)的水出去。
但是如何水放少了，那就不行了，后面再去加水，加開水還好點(diǎn)，要是加的是涼水，那么這湯最后煮出來就不對(duì)味了，所以這個(gè)是一定要注意點(diǎn)。
加完水后，星灶轉(zhuǎn)大火，先將水都煮開了，這時(shí)候就可以加入豆腐了。
林燁是直接將豆腐放手上，然后用菜刀將豆腐切成小塊就，加入到鍋中去的。
不過要是在制作教學(xué)視頻的時(shí)候，他肯定不會(huì)這么做的，因?yàn)樗鋵?shí)不提倡別人學(xué)他這么做。
將豆腐先放在砧板上，切成小塊之后，再放入鍋中去，那才是最安全的做法。
自己手上切豆腐，如果刀工不夠，很可能一個(gè)不小心，用力過大，就自己切到手了。
那樣的話，就實(shí)在是太過悲劇了一些了，而林燁可不希望看到這樣的慘劇發(fā)生。
豆腐加入之后，等湯重新燒開，這個(gè)時(shí)候就可以加入金竹酒和少量的史萊姆汁進(jìn)去，讓它們一起燉煮。
其中金竹酒的目的是再次的去腥，而史萊姆汁，則是在增添魚湯風(fēng)味的同時(shí)，可以讓魚頭更快的燉煮好。
接下來的話，就是等待魚頭豆腐湯燉煮出奶白色來了，這是需要一點(diǎn)時(shí)間的。
而等魚湯已經(jīng)呈現(xiàn)奶白色的時(shí)候，也就意味著它已經(jīng)可以調(diào)味出過了。
需要添加的調(diào)料也不多，就是一些胡椒粉，蔥花和香芹葉碎末而已。
煎魚頭的時(shí)候，林燁是已經(jīng)放了一些鹽了的，它們帶來的咸度，對(duì)他來說，是已經(jīng)完全足夠了的，所以完全沒有必要再加鹽了。
當(dāng)然有人吃的比較咸的話，完全可以視情況決定，是否還需要加鹽進(jìn)去。
調(diào)味完成后，將它們倒到湯盆里面，這道魚頭豆腐湯就算是完成了的。
不過林燁這也只是其中的一種做法而已，不同地方其實(shí)做魚頭豆腐湯，步驟方面還是有些不同的。
就像對(duì)魚頭的出來，前世有些人，是更喜歡先將魚頭和料酒、鹽、姜絲這些調(diào)料，攪拌在一起，腌制個(gè)幾分鐘，這才開始去煎至魚頭，按著類似的步驟同樣做出魚頭豆腐湯來。
當(dāng)然了相對(duì)應(yīng)的，煮湯的時(shí)候，金竹酒什么的，就可以少加一點(diǎn)了！