第七章：成都美食記

　　成都一座歷史名城，公元前四世紀(jì)，開明王朝九世以“一年成邑，二年成都”，故名成都，漢末諸葛亮的“高祖因之以誠帝業(yè)”便說出了成都的重要，作為我第一個(gè)正經(jīng)的項(xiàng)目地，我想要和大家分享的是成都的美食。

　　來到成都，吃到的第一道四川特色美食便是鍋盔，相傳三國時(shí)諸葛亮命大將姜維率部在今四川成都彭州的軍樂鎮(zhèn)休養(yǎng)屯墾、牧馬練兵，“軍屯”由此而得名，今天的鍋魁就是當(dāng)年軍中干糧逐漸演變而成，一張豬肉的鍋盔，入嘴酥，且不膩，在配上一碗肥腸粉，味道別提有多美，我覺得大家有機(jī)會一定要去吃。

　　成都，是一個(gè)吃辣的城市。明代時(shí)期辣椒傳入中國。史料記載貴州、湖南一帶最早開始吃辣椒的時(shí)間在清乾隆年間，而普遍開始吃辣椒更遲至道光以后。說道辣，就不得不說成都的代表性食物，豆花、涮串和火鍋。

　　我第一次吃豆花，是在同事姚凱的帶領(lǐng)下，我們在里住處不遠(yuǎn)的地方，那是一家叫吉祥飯店的小店，小店門口有一個(gè)大的蒸汽爐，上面有許多桶和鍋，鍋里蒸著豆花、血豆腐，桶里則是燉的菜和湯，小店不大，我們座下后，點(diǎn)了一份豆花和一份血豆腐，店家又給了一個(gè)小蝶，碟子里面是辣椒和醬油以及香油，我們盛了碗飯，用筷子加了一塊豆花，在油碟里沾一下，送入嘴中，辣味和香味涌上舌尖，第一次吃讓我覺得辣的痛不欲生，恨不得吃下一大口飯，經(jīng)店家介紹才知用的是小米辣，雖然豆花沒有味道全靠油碟提味，但是真的很下飯。

　　在這家店的對面，有一家叫做廁所串串的店，期初我以為成都的串串和北方的烤串是一樣的，結(jié)果到了店里才知道，串串是在一個(gè)盆里，煮熟后上個(gè)客人的，有一種火鍋的感覺，百度詞條則介紹到（成都冷鍋串串，是四川傳統(tǒng)的地方小吃，屬于川菜系。最早出現(xiàn)在二十世紀(jì)八十年代中期。但比之略有不同。它是由各種蔬菜、肉食切成不規(guī)則的形狀，再用做好的竹簽把這些菜品穿成一串一串，最后把它放入特制配方的鍋里加工煮熟即可食用）串串不僅入口麻辣香味，價(jià)格也很便宜，素的五毛，葷的1元，有些特質(zhì)的2、3元不等。串串的菜品各種各樣，素的有：藕片，土豆，大頭菜，海白菜，海帶，青筍，貢菜，萵筍，豆腐，西蘭花等葷的有:郡肝，雞爪，鴨掌，雞肉，翅膀，特質(zhì)的有：脆皮腸，火腿腸，兔子等，而且店內(nèi)還有特色的豬腦花，大概是8元一碗，豬腦入口肉質(zhì)細(xì)膩，鮮嫩可口，沒有腥味，十分好吃。

　　最讓我覺得辣的是成都的火鍋，在成都吃過2次火鍋，都是在同一家，第一次是和項(xiàng)目上新來的一個(gè)湖北的同事，那天晚上，是元旦，我們幾個(gè)不回家的人合伙去吃火鍋，我來到一個(gè)比較近的火鍋店，叫3號自助火鍋，位于SC省CD市武侯區(qū)新北小區(qū)創(chuàng)業(yè)路215號，但是人滿了，我們和店員說下，先預(yù)定個(gè)座位，便去了下一家，由于是節(jié)日，成都的火鍋異常火爆，我們有來到一個(gè)新開的店叫大虎火鍋，也在這附近，但是人也滿了，他們在外面有個(gè)爐子，大家在哪取暖，由于需要等候，便給我們上了一盤蟹黃味青豆吃，當(dāng)我們吃著青豆點(diǎn)著菜的時(shí)候，3號自助火鍋的店員給我們打了個(gè)電話，說有位置了，我們便飛快的逃離了這家店（畢竟吃了人家的青豆），在成都吃火鍋，和北方的不一樣，北方的火鍋更趨向于清湯，蘸料有香油、辣椒油、韭菜花醬、醬油、紅方（腐乳）等，食物的味道來自于這些香料（個(gè)人的一點(diǎn)淺見），而成都的火鍋，則只有油碟，油碟里是香油和香菜，還有耗油，味道靠火鍋的底料，里面全是辣椒、麻椒，紅色的湯底翻滾著，由于是自助，菜品隨便取，但是有時(shí)間限制。里面的菜品豐富，有蝦餃、嫩牛肉、鮮鴨腸、豬肉、毛肚、火腿腸、魚、各種蔬菜、還有各種豆制品，將蔬菜放入鍋內(nèi)汆燙，拿出之后在放入油碟沾一下之后，放入口中，麻辣味道十足，十分適合愛吃辣的人，但對于我來說，便決定麻辣味過重，感覺吃不到別的味道了，所以不大喜歡吃，第二次吃是因?yàn)轫?xiàng)目上聚會，大家一起吃自助，不然我是不會去第二次的，正所謂個(gè)人有個(gè)人的愛好，我是實(shí)在吃不了辣味，但是我如今的女盆友（我的初戀）卻是個(gè)四川辣妹子（大哭）。

　　成都還有許多的美食，位于新樂北街盡頭成渝環(huán)線高速下的早餐市場、位于創(chuàng)業(yè)路67號的宜賓燃面店和旁邊的包子店的大包子（1.5元一個(gè)的大包子，吃兩個(gè)便能吃飽，我是一個(gè)胖子）以及位于新樂北街1號附7號的特色牛肉面(新義店)，都給我留下了許多的回憶。

　　“少不入川，老不出蜀”，只有你真的走進(jìn)成都，你才知道天府之地名不虛傳。