楊漢心里有了初步判斷，但還要再觀察一下。
他帶著乞兒走進(jìn)一家飯鋪，“劉家面鋪”。
早晨剛過(guò)，中午還早，還沒(méi)到飯食時(shí)間，伙計(jì)有點(diǎn)無(wú)精打采的打掃著座椅?？吹綏顫h進(jìn)來(lái)，忙換上一副熱情的表情，但看到乞兒馬上又狐疑起來(lái)，他認(rèn)得這個(gè)經(jīng)常來(lái)乞討飯食的小乞丐。乞兒有點(diǎn)畏縮，楊漢拉著他找了張桌椅坐下。
伙計(jì)打量了楊漢一眼，招呼道：“客觀，您是想吃些什么？”
“既然是面鋪，那就來(lái)兩碗你們的招牌面?！睏顫h說(shuō)道。
伙計(jì)目光在乞兒身上打量，沒(méi)有動(dòng)，楊漢望了一眼局促不安不敢抬頭的乞兒，面色一沉道：“沒(méi)聽(tīng)到？”
“客觀您稍等？”伙計(jì)急忙露出笑容，匆匆進(jìn)了后廚，不一會(huì)拿來(lái)個(gè)水壺與兩個(gè)杯子。在不遠(yuǎn)處磨蹭著擦桌椅，目光卻一直在楊漢與乞兒身上，顯然沒(méi)見(jiàn)過(guò)帶著乞丐吃飯的。
楊漢毫不在意，給乞兒倒了杯水，自顧自的啜飲起來(lái)。
不一會(huì)，伙計(jì)端來(lái)兩碗面，或許都是出苦力的礦工們來(lái)吃飯，碗很大。楊漢嘗了一口，就沒(méi)了吃下去的心思。白面清湯，上面飄著兩顆青菜，估計(jì)還加了豬油，上面飄著油花，香倒是香，可是沒(méi)甚滋味。
乞兒吃的局促，還是有點(diǎn)放不開(kāi)，低著頭快趴進(jìn)碗里去了。對(duì)這個(gè)自卑的少年，楊漢也沒(méi)什么好辦法，慢慢來(lái)吧。
楊漢勉強(qiáng)又吃了些，嘆道，果然是由儉入奢易，由奢入儉難。要是以前，他會(huì)當(dāng)做美味，可是如今沒(méi)了饑餓的壓力，他又開(kāi)始挑揀起來(lái)了。
楊漢將自己的一碗推給乞兒，后者疑惑，楊漢笑道：“朝食吃的飽，還不餓。”乞兒沒(méi)說(shuō)什么，伙計(jì)不高興了。他剛才可是看到楊漢皺眉了，什么意思？嫌難吃？不過(guò)來(lái)者是客，終究不敢上前分說(shuō)，只能不忿的擦著桌椅。
吃完后，楊漢放下二十文錢，兩人走了出去。
剛出門就拐進(jìn)了旁邊一家飯鋪，伙計(jì)看到炸了，這可就打臉了？雖說(shuō)客人想去哪里想吃什么都是人家的自由，可是還是為自家鳴不平。平常的礦工們誰(shuí)不說(shuō)他家的面好吃，分量足，放的葷油足足的。
這家還沒(méi)蒸飯，好在還有一些粥，店家倒是熱情。
白粥自然是沒(méi)滋味的，楊漢點(diǎn)了一桌子小菜，可是豬肉夾起只聞了一下，就放下了，一股腥臊味。他就奇怪了，漢代中國(guó)人就掌握了劁豬的技術(shù)，并廣泛應(yīng)用，可是如今怎么就失傳了呢！不過(guò)想想也就明白了，遺失于戰(zhàn)火的瑰寶與技藝太多了。還多虧了蘇東坡，才讓豬肉大放異彩起來(lái)。
沒(méi)錯(cuò)，大宋的士大夫一般是不吃豬肉的，嫌其骯臟。豬肉自然是配不上品性高雅的讀書人的，牛肉因?yàn)楸Ｗo(hù)耕牛的原因律法禁止宰殺，大宋消費(fèi)最多最普遍的還是羊肉。礦工們哪里舍得吃羊肉，這里自然也是不常備的。
不過(guò)，這里腌的鹽菜倒是美味異常，酸酸辣辣，楊漢一連喝了兩碗粥。至于小菜，不出楊漢所料，水煮加葷油，自然是不好吃的。
楊漢會(huì)了錢，又進(jìn)了另一家，看得劉家面鋪的伙計(jì)目瞪口呆。
一上午時(shí)間，楊漢基本將這條街上的飯鋪逛了個(gè)遍，連專門供應(yīng)礦工們粗麻衣褲的衣鋪都進(jìn)去看了看。
如此一來(lái)，楊漢信心更足了。
當(dāng)然乞兒也撐得夠嗆，楊漢吃的少，吃食幾乎都進(jìn)了他肚子，這倒是跟楊漢之前一樣，長(zhǎng)期饑餓之下見(jiàn)不得食物浪費(fèi)。
楊漢只需再確認(rèn)最后一件事，此事就能拍板釘釘了。
他望了一眼天上，太陽(yáng)到了頭頂，工場(chǎng)的柵欄打開(kāi)了，成群的礦工們走了出來(lái)。粗麻衣褲，滿身灰塵，年齡從十幾歲到年老之人都有，涌向一處處飯鋪。不寬的街道很快被擠滿。楊漢看了足足半個(gè)時(shí)辰，礦工們吃完飯后有的找地方睡覺(jué)，有的去縫衣鋪縫補(bǔ)破掉的衣褲。
也不是所有礦工都會(huì)去飯鋪吃飯，這里的飯食自然是極低廉的，但還是有家境極為貧寒的不舍得花這一份錢，吃自己帶來(lái)的粽子或者干糧。楊漢就看到一些礦工出來(lái)后，從店家討一碗水，從懷里掏出幾個(gè)干饅頭就著黑黑的咸菜疙瘩，就解決了一餐飯食。
礦工們陸續(xù)上工了，楊漢帶著乞兒往回走。
乞兒找的確實(shí)是合適之所，周圍的商家也都不錯(cuò)，沒(méi)有蠻橫之人，最重要的是這里是底層人吃飯匯聚的地方，都沒(méi)有什么大的背景。胥吏雖也盤剝，但也維持秩序，不允許青皮花胳膊（先秦叫刺客，還入了史記，刺客列傳；漢魏時(shí)叫游俠；隋唐時(shí)叫劍客，當(dāng)時(shí)盛行劍舞，尚武風(fēng)氣很濃，文人也隨身帶著劍，著名的李白就是一劍客，還有公孫大娘劍舞，名傳千古；宋時(shí)叫青皮花胳膊，宋朝喜歡紋身，故得名，讀過(guò)《水滸傳》的都知道九紋龍史進(jìn)；明及以后依賴漕運(yùn)，漕幫以此形成，這就是幫會(huì)的雛形，后來(lái)的青幫就是脫于此；再往后可就真叫黑社會(huì)了?？傊酵蟾裾{(diào)越低，什么義生死義，行俠仗義，天下為公，快意恩仇都不見(jiàn)了，反而欺壓良善，魚肉窮苦百姓，成為社會(huì)毒瘤。當(dāng)然這也跟越往后當(dāng)權(quán)者越來(lái)越禁武有關(guān)。古有豫讓刺趙襄子，荊軻刺秦王，今有收保護(hù)費(fèi)；古為政權(quán)對(duì)立面或崇尚自由之獨(dú)立個(gè)體，后為走狗白手套或被轄制狀態(tài)。說(shuō)華夏古典精神喪失殆盡也不為過(guò)。王朔八九十年代就說(shuō)中國(guó)人變得越來(lái)越庸俗，其實(shí)放在整個(gè)歷史大背景下也是對(duì)的。）來(lái)?yè)v亂，因?yàn)橛斜尘暗乃麄儾桓疑焓?，而這里的人老實(shí)憨厚是差役的外快來(lái)源。
現(xiàn)在倒是可以去找主人簽訂契約租下飯鋪了，可是楊漢還是有點(diǎn)擔(dān)憂，他不想自己出面，乞兒太小了，又找不到合適的人。
思考片刻，楊漢想到合適人選了。
下午，乞兒又帶著楊漢去了南城的幾家菜市，還有肉鋪。豬下水不出預(yù)料的便宜，羊雜在大宋很盛行，汴梁東京賣羊雜的比比皆是，可是豬下水就市場(chǎng)不廣了，當(dāng)然也有人會(huì)弄，可是得不償失，還不夠香料錢。
余鳧
注：此時(shí)的粽子不是后世大家想的那樣，糖肉可勁的加。當(dāng)然也分種類，達(dá)官貴人或者商家售賣的肯定好吃些。但平民階層多是采用粽子的形式方便攜帶干糧，抗餓當(dāng)飽，就跟日本的飯團(tuán)一樣。南方粽子多見(jiàn)，北方以面食為主，當(dāng)干糧的就是饅頭了。 還有宋及以前面條叫湯餅，饅頭叫蒸餅，炊餅。面條稱呼是明朝才出現(xiàn)的。為了照顧大家的認(rèn)知習(xí)慣，今后盡量貼合后世習(xí)慣吧。