萵筍的功效與作用包括開通疏利、消積下氣、補充營養(yǎng)、利尿通乳、強健骨骼、清熱解毒、促進消化、增強免疫、寬腸通便等。萵筍含有豐富的鉀元素,有利于體內的水電解質平衡,促進尿液排出和乳汁分泌,對高血壓、水腫、心臟病患者有益。萵筍還含有大量的植物纖維素,能促進腸壁蠕動,通利消化道,幫助大便排泄,對便秘有一定的緩解作用。此外,萵筍還含有多種維生素和礦物質,具有調節(jié)神經系統(tǒng)功能的作用,對缺鐵性貧血患者有利。需要注意的是,萵筍不適宜眼疾、脾胃較虛弱的人群食用,同時與細辛不宜同食。食用方法可以涼拌、炒食等。