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齊民要術(shù)烹飪篇

齊民要術(shù)烹飪篇

2025年01月04日 01:35

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中國(guó)古代烹飪著作現(xiàn)存最早的是北魏賈思勰所著 《齊民要術(shù)》 ，主要記載和研究黃河中下游地區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的綜合性農(nóng)書。在這本書的烹飪篇中總結(jié)了北魏之前黃河流域的飲食烹飪經(jīng)驗(yàn)，介紹了原料的鑒別和選擇方法，烹調(diào)技術(shù)和主副食加工的方法，食物保管和烹飪器具使用方法等。
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