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黃振華粵菜精選作品集

黃振華粵菜精選作品集

2025年02月06日 03:41

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《黃振華粵菜精選作品集》 是黃振華多年心血的結(jié)晶。該書(shū)收集了 200 多款精選粵菜，既有鮑、參、翅、肚以及山珍野味、名貴海鮮等高檔菜，也有雞、鵝、鴨、魚(yú)等大眾菜，還有獨(dú)具粵菜特色的鳥(niǎo)、蛇、蟲(chóng)等各種風(fēng)味菜。
其反映出作者唯美主義的理想和菜肴精品化的追求，在用料、烹飪技法的選取上，給人清新脫俗的美感。 在眾多菜式介紹中，不僅有久負(fù)盛名的經(jīng)典粵菜，還有借鑒魯、川、淮揚(yáng)等菜系的烹飪技法，采用西餐最常用的原材料，或北菜南烹，或中西合璧烹制出的精品粵菜。 在菜式的造型、用皿上，突破了傳統(tǒng)中餐用皿較為單調(diào)，以及追求圓形或?qū)ΨQ的造型習(xí)慣，更多地引入了西餐、日本料理等表現(xiàn)手法，不拘一格，生動(dòng)活潑，饒有趣味。 “菊花鱸魚(yú)窩”“油浸筍殼魚(yú)”“蒜香元貝”“古法蒸星斑”等是體現(xiàn)粵菜“清鮮淡雅”特色的代表之作。 原著同樣精彩，可以點(diǎn)擊 《玫瑰的故事》 原著提前了解劇情了！
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