七月是小青柑采摘的重要時期。小青柑在七月的特點包括:
- 個頭雖小,但油室密集飽滿,柑皮內(nèi)含物質(zhì)揮發(fā)油含量較多,香氣豐富。
- 是一年里第一批采摘的時候,其制成的柑普茶果味較濃,滋味的鮮爽度和辛香度高且足,湯感綿稠,口感順滑。
- 七月果產(chǎn)量稀少,在整個小青柑的產(chǎn)能比例中占比僅 0.0012%。
- 采摘需注意恰當?shù)臅r機,太早則酸澀過重、柑香與滋味不足且個頭小、填充茶量不足;太晚則柑果的油胞會轉(zhuǎn)化為其他物質(zhì),柑香與鮮爽度下降。
- 生產(chǎn)有難度,果小導致純手工挖果難度高,且要求工人將每個柑果的果肉挖到一定程度且不破壞柑皮。同時,為保證最終成品的鮮醇度,需在黃金 8 小時內(nèi)送至生產(chǎn)線完成初加工環(huán)節(jié)。
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《大奉打更人》
經(jīng)典原著了!