黃辣椒剁椒是一種湖南特色的調(diào)味料,制作方法簡(jiǎn)單。首先,將黃貢椒清洗干凈晾干水分,去掉辣椒蒂,然后切碎再剁碎。接下來(lái),將剁好的辣椒放入無(wú)油無(wú)水的達(dá)瓦壇子中,加入適量的食用鹽。等待三個(gè)小時(shí)左右后,再加入高度白酒。四天后即可嘗試,如果覺(jué)得有點(diǎn)咸,可以再等七天后嘗試。剁辣椒可以用于拌面、炒菜、蒸魚(yú)等多種菜肴,味道香辣爽口。湖南的剁辣椒在當(dāng)?shù)胤浅J軞g迎,也在全國(guó)范圍內(nèi)暢銷。