青梅的營養(yǎng)價(jià)值非常豐富。它含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和多種無機(jī)鹽、有機(jī)酸。青梅中的有機(jī)酸含量較高,主要包括檸檬酸、蘋果酸、單寧酸、苦葉酸、琥珀酸、酒石酸等。這些有機(jī)酸具有生津解渴、刺激食欲、消除疲勞等功效。尤其是檸檬酸的含量在各種水果中最多,它是人體細(xì)胞物質(zhì)代謝不可缺少的重要酸類,能促進(jìn)乳酸分解為二氧化碳和水排出體外,有助于恢復(fù)疲勞,同時(shí)有益于鈣的吸收。青梅還具有合理的鈣磷比,適合開發(fā)兒童和老年保健食品??傮w而言,青梅營養(yǎng)豐富,低糖高酸,是一種非常有益健康的水果。