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紅樓王夫人老蚌懷

紅樓王夫人老蚌懷

2024年12月21日 21:12

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老蚌懷珠是一道紅樓菜，據(jù)史料記載，這道菜是 《紅樓夢(mèng)》 作者曹雪芹親自下廚烹飪的一道美食。它使用元魚(yú)作為主料，配以鴿蛋、雞球和冬瓜球制作而成。老蚌懷珠的滋味肥厚，營(yíng)養(yǎng)豐富，被認(rèn)為是秋冬季節(jié)的珍貴補(bǔ)品。元魚(yú)是一種鱉的俗稱，具有高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此被視為餐桌上的珍品。這道菜的制作方法多樣，多用于宴席中，以其鮮活和刮洗的方式為主。據(jù)傳， 《紅樓夢(mèng)》 作者曹雪芹在世時(shí)曾為招待朋友制作了一道老蚌懷珠，后來(lái)這道菜的主料改為元魚(yú)，主要是因?yàn)樵~(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，同時(shí)也考慮到元魚(yú)的外形與蚌殼相似?？偟膩?lái)說(shuō)，老蚌懷珠是一道具有徽菜特色的傳統(tǒng)名菜，以其鮮美的口感和獨(dú)特的制作方式而聞名。
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